Clase de pasta con hierbas silvestres y cata de vinos caseros en la campiña romana.

Qué esperar

En la tranquila campiña cercana a Roma se encuentra mi casa, rodeada de un olivar y un pequeño viñedo. Aquí encontrará de inmediato el espacio perfecto para relajarse y disfrutar de un aperitivo de bienvenida, té o café, galletas o una bebida. Después, prepararemos juntos una comida vegetariana completa, utilizando posiblemente las verduras cosechadas en nuestro campo, ¡pero también las hierbas aromáticas de las que tengo una gran colección!

La tradición culinaria italiana se basa en platos elaborados con productos de temporada, y muchos, dada la forma de nuestra península, varían de norte a sur. No siempre ofreceré el mismo menú a mis comensales, sino que elegiremos juntos los platos que prepararemos con los productos disponibles. Sin embargo, siempre habrá dos tipos de pasta que elaboraremos sin utilizar máquinas, amasando la masa únicamente a mano.
Como decía mi abuela: "quienes empiezan bien, están en medio del trabajo", así que empezaremos de inmediato preparando una pasta clásica, los raviolis, con harina y huevos frescos (de una granja cercana) rellenos de verduras y queso local suave (la ricotta), y luego una pasta al estilo romano hecha solo con agua y harina (los strozzapreti) y aderezada con tomate fresco y hierbas, o con pesto de rúcula o albahaca.

Para realzar el sabor de mi aceite, lo degustarás en una auténtica bruschetta, y nuestro vino maridará con un salteado de verduras con flores y hojas rellenas de mozzarella. En la campiña romana abundan las verduras que se utilizan para preparar flanes, que suelen hornearse con quesos, la famosa salsa bechamel o incluso un rebozado crujiente. No te perderás el postre, que podríamos preparar juntos con crema pastelera, fruta o ricotta y chocolate.
¡Degustaremos juntos todo lo que hemos preparado con una buena copa de vino en la mano bajo la pérgola de uvas o en la mesa larga del salón, y será nuestro momento mágico!

¡Les aseguro que no les resultará difícil recrear todos estos platos en casa, ya que con mucho gusto les facilitaré las recetas por escrito!

• Tenga en cuenta que los domingos el primer tren sale a las 10:15, por lo que la clase será de 11:00 a 16:00 y luego le llevaremos a la estación de metro (línea C).

Menú

Prepararemos una comida completa juntos. El menú cambia cada día según lo que cosechemos de mi huerto o compremos a los agricultores vecinos, así que siempre será fresco, de temporada y auténtico.

Ejemplo de menú

Aperitivo tradicional
Una selección de verduras fritas y bruschetta, o especialidades locales como embutidos y quesos.

Pasta fresca hecha a mano
Pasta elaborada completamente a mano (sin máquinas), como raviolis rellenos de ricotta y hierbas, fettuccine o una pasta típica del Lacio hecha con harina de trigo y agua, servida con una salsa tradicional de tomates frescos, tocino y queso pecorino.

Segundo plato
Un plato de carne o verduras inspirado en las tradiciones rurales romanas, aromatizado con hierbas de mi huerto. Según la temporada, las verduras pueden incluir berenjena, hinojo, alcachofas o calabacín.

Postre
Mis rosquillas de vino caseras, siempre servidas para disfrutar con una copa de vino tinto o blanco.

Notas:

• Se pueden solicitar menús vegetarianos o veganos.
• Después de cocinar, nos sentaremos juntos a disfrutar de todo lo que hemos preparado, ya sea al aire libre bajo la pérgola de uvas o dentro de la casa. También tendrán la oportunidad de degustar nuestro aceite de oliva virgen extra y vino local.

Programa

Sesión matutina

09:00 – Salida desde la estación Roma Termini
09:14 – Tome el tren (se le proporcionará el número de tren y el andén exacto).
09:45 – Llegada a la estación de Zagarolo, donde les recibirá mi amiga Angela (coche blanco), mi marido Bruno (coche gris) o Tonino (coche azul).
10:00 – Café, té y pasteles de bienvenida en mi casa.
10:15 – Comienza la clase de cocina
12:30 – Nos sentamos a disfrutar de lo que hemos preparado.
14:10 – Salida hacia la estación; llegada de regreso a Roma alrededor de las 15:00.

Sesión de la tarde

15:00 – Llegada a la estación Roma Termini
15:42 – Tome el tren (se le proporcionará el número de tren y el andén exacto).
16:00 – Llegada a la estación de Zagarolo, donde les recibirá mi amiga Giusy (coche verde) o mi marido Bruno (coche gris).
16:15 – Café, té y pasteles de bienvenida en mi casa.
16:30 – Comienza la clase de cocina
19:00 – Nos sentamos a degustar lo que hemos preparado.
20:12 – Salida hacia la estación; llegada de regreso a Roma alrededor de las 21:00.