Visite d'une brasserie de saké à Kyoto avec déjeuner

À propos de votre expérience

Au cours de la visite, nous passerons du temps au musée du saké Gekkeikan Okura, où l'histoire du saké sera brièvement retracée. Produisant du saké depuis 1637 selon un procédé vieux de près de quatre siècles, cette brasserie permettra à nos visiteurs de découvrir concrètement comment ce savoir-faire se perpétue de génération en génération.

Au départ du quartier de Fushimi à Kyoto, votre guide vous emmènera à la découverte des rues de cette ville fascinante et de ses brasseries de saké traditionnelles et modernes. Vous pourrez ainsi vous imprégner de la tradition brassicole du saké, vieille de 400 ans, qui caractérise la région. Réputée pour produire certains des meilleurs sakés au monde, Fushimi doit son secret à l'eau de source naturelle de la région. Grâce à sa faible teneur en magnésium et en calcium, inférieure à celle d'autres régions du Japon et du monde, le saké de Fushimi atteint des niveaux de pureté et de saveur inégalés.

Le brassage du saké a lieu durant les mois froids de l'année, après la récolte du riz. De ce fait, l'air de Fushimi est imprégné de l'odeur du riz en fermentation à cette période. Le quartier est festif et s'anime chaque jour grâce aux bars à saké et aux vendeurs ambulants proposant le saké local.

Nos visiteurs pourront découvrir le processus de brassage traditionnel, qui consiste à mélanger eau, malt, levure et riz cuit à la vapeur. La variété de riz, ou son raffinage, joue un rôle essentiel dans la distinction des sakés. Moins le grain de riz est raclé, plus le saké est amer. En général, plus le grain est raclé, plus le saké est doux. La boutique de la brasserie propose environ 80 variétés à emporter.

Nous aurons l'occasion de découvrir tous les tenants et aboutissants du processus de brassage du saké, mais en raison des normes d'hygiène et de la législation sur le brassage en vigueur au Japon, nous ne pourrons pas voir les zones de brassage de saké en activité.

• Visite de 3 heures du quartier de Fushimi à Kyoto
• Visitez une petite et une grande brasserie de saké pour vous rendre compte des différences d'échelle et goûtez leur saké ainsi que leurs autres produits.
• Visite guidée du musée du saké Gekkeikan Okura
• Découvrez le fonctionnement d'une brasserie et comprenez les étapes de production du meilleur saké au monde.
• Parcourez les boutiques d'une galerie marchande locale à la recherche de souvenirs uniques à la région.

Menu

• Musée du saké Gekkeikan Okura
• Plusieurs types de dégustations de saké
• Déjeuner japonais classique au restaurant

Programme

• 10h45 - 11h00 : Rendez-vous devant la boutique SoftBank
• 11h00 : Promenez-vous dans les rues de ce magnifique quartier de Fushimi et découvrez diverses brasseries de saké traditionnelles et modernes.
• 12h00 : Visite guidée du musée du saké Gekkeikan Okura
• 13h30 : Dégustation de différents types de saké
• 14h00 : Fin de la visite