Cuisinez des ramen et des gyoza authentiques avec une maman locale à Tokyo

À propos de votre expérience

Dans ce cours pratique, vous apprendrez à préparer d'authentiques ramen et gyoza entièrement faits maison, en utilisant uniquement des ingrédients frais et naturels, sans glutamate monosodique ni arômes artificiels.

Nous commencerons par préparer le bouillon ramen. Avec des ingrédients simples mais savoureux comme le poulet, le porc, le katsuobushi (bonite séchée), le kombu (algue kombu) et les champignons shiitake séchés, je vous guiderai dans la création d'une soupe riche et pleine d'umami en un temps étonnamment court.

Ensuite, nous pétrirons et étalerons à la main des nouilles ramen fraîches. La texture moelleuse des nouilles maison est incomparable à celle des nouilles du commerce !

Ensuite, nous passerons aux garnitures : du chashu maison tendre (porc braisé), des œufs mollets, des oignons verts et des feuilles de nori. Vous composerez votre propre bol de ramen, exactement comme vous le souhaitez.

Pour les gyoza, nous préparerons la farce avec du porc, du chou, de l'ail et du gingembre, puis nous façonnerons chaque ravioli à la main. Je vous montrerai une technique de pliage facile avant de les faire frire à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

Que vous soyez un cuisinier débutant ou un voyageur gourmand, ce cours est une façon amusante et savoureuse de découvrir de près la cuisine familiale japonaise.

Menu

• Ramen à la sauce soja japonaise avec bouillon dashi
• Gyoza

Programme

• Veuillez vous présenter à la cuisine (heure de rendez-vous).
• Bienvenue et brève introduction
• Commencez à cuisiner : nouilles ramen, soupe, porc chashu
• Dégustez ensemble vos ramen et gyoza faits maison
• Fin de l'expérience