Cours de cuisine d'onigiri japonais végétaliens et sans gluten à Tokyo

What to Expect

Pratiques, faciles à transporter et réconfortants, les onigiri sont un incontournable pour les étudiants, les hommes d'affaires et les voyageurs japonais. Ces boulettes de riz vapeur pressées, souvent fourrées ou garnies de condiments, peuvent paraître simples, mais une fois que vous aurez découvert leur signification culturelle, leur histoire et quelques astuces essentielles, vous ne verrez plus jamais ce classique de la cuisine japonaise de la même façon.

Dans ce cours de cuisine sans gluten et végétalienne, vous préparerez un repas japonais complet centré sur les onigiri, accompagnés d'une soupe, d'un plat de légumes marinés et d'un accompagnement. Au-delà de la cuisine, vous découvrirez la richesse de la culture culinaire japonaise, ses traditions et ses habitudes alimentaires quotidiennes, sous la houlette d'un chef et restaurateur japonais expérimenté.

Vous préparerez six variétés d'onigiri : yaki onigiri (boulettes de riz grillées badigeonnées de sauce soja), onigiri végétalien à la garniture mentaiko (style œufs de lieu noir), onigiri végétalien au thon et à la mayonnaise, onigiri aux prunes marinées séchées (umeboshi), onigiri au shiso (une herbe aromatique semblable au basilic ou à la menthe) et onigiri aux algues kombu.

Votre hôte, Chiaki, est une chef professionnelle qui tient une boutique de produits bio et un restaurant végétalien à Nagoya. Passionnée par la transmission de son savoir-faire, elle accueille des participants du monde entier et adapte ses cours aux différents régimes alimentaires.

Le cours se déroule près de la gare de Nishi-Nippori, dans un quartier central et charmant de Tokyo. Il est facilement accessible en train depuis Ueno ou Akihabara, et après le cours, vous pourrez flâner dans les rues animées et rétro du quartier, ses parcs et ses boutiques de tissus.

Menu

• soupe miso

Vous allez préparer six sortes d'onigiri :

• Yaki onigiri (boulettes de riz grillées badigeonnées de sauce soja)
• Garniture végétalienne au mentaiko (œufs de lieu noir)
• Garniture végétalienne au thon et à la mayonnaise
• Garniture de prunes séchées et marinées (umeboshi)
• Garniture au shiso (le shiso est une feuille aromatique couramment utilisée dans la cuisine japonaise, semblable au basilic et à la menthe)
• garniture aux algues kombu

Programme

• 10h50 – Rendez-vous au point de rencontre désigné près de la gare de Nishi-Nippori
• 11h00 – Accueil et présentation avec thé bio
• 11h15 – Atelier de cuisine et dégustation
• 13h30 – Fin du cours de cuisine