Kelas Nasi Jepang & Fermentasi | Pengalaman Membuat Roti Vegan Bebas Gluten

Tentang

Kelas memasak praktis ini mengeksplorasi dua pilar budaya makanan Jepang: nasi dan fermentasi.

Dengan menggunakan tepung beras dan ragi alami, Anda akan belajar cara membuat lima jenis roti tepung beras yang lembut dan kenyal, dengan bahan-bahan seperti kismis, kenari, zaitun hitam, dan rempah-rempah. Roti-roti ini memiliki kadar air yang tinggi, menciptakan tekstur unik seperti mochi yang menonjolkan perbedaan yang jelas dari roti gandum tradisional.

Pengalaman ini juga memperkenalkan kekayaan budaya fermentasi Jepang melalui hidangan dan makanan penutup yang dibuat dengan koji. Anda akan menemukan bagaimana koji meningkatkan cita rasa alami, menghadirkan rasa yang lembut namun sangat memuaskan pada bahan-bahan sederhana.

Kelas ini sepenuhnya bebas gluten, menawarkan hidangan yang mengenyangkan tanpa gandum. Menu ini juga bebas dari daging dan ikan, sehingga cocok untuk tamu yang memperhatikan kesehatan dan para vegan.

Diselenggarakan dalam kelompok kecil, kelas ini menawarkan suasana santai dan ramah dengan bimbingan yang dipersonalisasi, sehingga ideal bahkan untuk pemula. Ini adalah pengalaman unik di mana Anda dapat sepenuhnya menyelami cita rasa, bahan-bahan, dan tradisi fermentasi Jepang melalui kelima indra Anda.

Menu

Roti tepung beras ragi alami (5 jenis)

• Roti bundar (polos)
• Roti bundar (kismis)
• Roti Couplet (minyak zaitun & garam batu)
• Roti kepang (kenari)
• Fougasse (zaitun hitam & rempah-rempah)

Hidangan fermentasi

• Steak tahu tua panggang dengan saus miso merah
• Sup sayur dan jamur dengan koji asin.

Makanan penutup fermentasi

• Jelly susu kedelai matcha dengan amazake (koji manis) dan saus matcha.

Jadwalkan

• Kami akan menemui Anda pukul 10:30 pagi di luar Pintu Keluar 7 Stasiun Sakurayama di Jalur Kereta Bawah Tanah Kota Nagoya.
• Nikmati teh selamat datang sambil kami memperkenalkan diri dan menjelaskan alur kelas.
• Setelah meninjau bahan-bahan yang dibutuhkan, Anda akan mulai membuat roti tepung beras menggunakan ragi alami.
• Selama pelajaran, Anda juga akan belajar tentang koji dan miso, termasuk sesi mencicipi.
• Sembari menunggu roti berfermentasi, Anda dapat menyiapkan lauk pauk dan makanan penutup sehat menggunakan bumbu fermentasi.
• Terakhir, Anda akan menikmati roti tepung beras dan hidangan yang telah Anda siapkan.