Impara i metodi di cucina tradizionali Lanna con una visita al mercato e l'ascolto di storie locali.

Cosa aspettarsi

Partecipa al nostro corso di cucina con la Chef Lyn, un'esperta locale di cucina Lanna (cucina del nord della Thailandia). Fin da bambina, ha imparato i segreti della cucina aiutando la madre a preparare cibi e dolci che vendevano al mercato locale. Ha aperto la sua scuola di cucina nel 2014, spinta dalla passione per la cucina e dal desiderio di condividere la cucina Lanna con il mondo.

La tua ospite ti verrà a prendere in hotel e ti accompagnerà in un mercato locale con numerose bancarelle di frutta, verdura e carne. Al mercato, ti presenterà gli ingredienti tipici della cucina Lanna, che utilizzerai poi durante il corso di cucina.

Dopodiché, vi dirigerete verso il suo studio di cucina a Hang Dong. Si tratta di una cittadina rurale a circa 20 minuti a sud di Chiang Mai. Lungo il tragitto, attraverserete comunità locali circondate da risaie e frutteti, che vi daranno un'idea di come vive la gente del posto.

Una volta arrivati, sarete accolti nell'orto biologico e nello studio di cucina all'aperto. Utilizziamo metodi di cottura tradizionali con carbone e antichi utensili da cucina thailandesi. Prepareremo tre ricette Lanna e un dolce.

Il menù cambierà stagionalmente, ma potrebbe includere Keng Hung Lay (curry di Chiang Mai), Sai Oua (salsiccia di Chiang Mai), Keng Care (curry locale di verdure e pollo), Khao Soi (spaghetti di Chiang Mai), Tom Som Kai Bai Makham (zuppa locale di pollo agropiccante con foglie di tamarindo) e Taam Kanoon (insalata locale di jackfruit). Potrete anche imparare a preparare il latte di cocco fresco, la farina di riso fresca e il riso glutinoso.

Potrai mangiare tutto ciò che cucinerai, e caffè caldo, tè e acqua sono inclusi. Ti verrà fornito un ricettario da portare a casa. Dopodiché, il tuo ospite ti riaccompagnerà in hotel.

Menú

Puoi scegliere 3 piatti principali e 1 dessert.
È incluso anche imparare a cucinare il riso appiccicoso.

Scelta del piatto principale:
1) Sai Oua - Salsiccia di Chiang Mai
2) Mescolare il curry di verdure locali con pollo OPPURE pesce di fiume essiccato al sole OPPURE rana - (è possibile prepararlo anche in versione vegetariana)
3) Zuppa di pollo locale agropiccante con foglie di tamarindo
4) Kaeng Hung Lay" - Curry di pancetta di maiale in stile birmano (Curry di Chiang Mai)
5) Curry rosso del nord della Thailandia con zucca (disponibile anche in versione vegetariana)
6) Abb Pla - Pesce grigliato avvolto in foglia di banana
7) Abb Moo - Involtino di foglie di banana con carne di maiale macinata grigliata
8) Abb Oong Ao - Carne di maiale macinata grigliata con cervello di maiale, avvolta in una foglia di banana.
9) Tom Yam Jin Kai - Zuppa piccante di pollo in stile thailandese del nord
10) Tom Yam Kob - Zuppa piccante di rane in stile nord thailandese
11) Yum Nor Mai - Insalata locale di germogli di bambù (di stagione) (disponibile anche in versione vegetariana)
12) Kaow Soi Kai - Spaghetti di Chiang Mai con pollo (disponibile anche in versione vegetariana)
13) Naam Prick Noom - Pasta di peperoncino verde del nord della Thailandia (disponibile anche in versione vegetariana)
14) Naam Prick Oong - Pasta di pomodoro e peperoncino del nord della Thailandia (disponibile anche in versione vegetariana)
15) Kaeng Hed - Curry locale di funghi con pesce essiccato al sole (disponibile anche in versione vegetariana)
16) Taam Kanoon - Insalata di jackfruit giovane con maiale (disponibile anche in versione vegetariana)
17) Laab Moo Kao - Insalata piccante di maiale macinata di Chiang Mai
18) Laab Pla: Insalata piccante di pesce tritato
19) Laab Kwai; Insalata piccante di manzo macinato di Chiang Mai
20) Tom Yum Hed - Zuppa piccante locale ai funghi (disponibile anche in versione vegetariana)
21) Kaeng Kanun: Curry locale di jackfruit giovane (disponibile anche in versione vegetariana)
22) Saa Plee: Insalata piccante di fiori di banana freschi con carne di maiale macinata (disponibile anche in versione vegetariana)
23) Saa Yod Makham On; Insalata piccante di foglie fresche di tamarindo con carne di maiale macinata (disponibile anche in versione vegetariana)
24) Kanoom Jean Naam Gaew - Noodles di riso locali con zuppa di curry di maiale e sangue
25) Tam Mamong - Insalata piccante di mango verde con pesce essiccato (di stagione) (disponibile anche in versione vegetariana)
26) Kaeng Aom - Curry rosso di Chiang Mai con carne di maiale mista
27) Kaeng Pak Kad Sai Makewn e pollo locale - Curry piccante di cavolo cappuccio con pollo e Makewn (Zanthoxylum limonella Alston) (disponibile anche in versione vegetariana)
28) Kaeng Plee Moo - Curry locale di fiori di banana con ossa di maiale. (disponibile anche in versione vegetariana)
29) Jor Pak Kaad Moo - Zuppa agrodolce di cavolo cappuccio con ossa di maiale (disponibile anche in versione vegetariana)
30) Kai Muang Nung - Pollo al vapore con pasta di curry

Opzioni per il dessert:
1) Ciambella Kanom Wong-Chiang Mai (disponibile anche in versione vegetariana)
2) Kanom Krok - Budino di cocco thailandese (disponibile anche in versione vegetariana)
3) Kabong - Zucca fritta (disponibile anche in versione vegetariana)
4) Kaow Naew Lamyai - Riso glutinoso dolce con longan (di stagione)

A seconda della ricetta, potresti anche imparare a:

• Impara come preparare il latte di cocco fresco
• Impara come preparare la farina di riso fresca

Programma

Lezione del mattino:

• 8:30: Orario di ritrovo per gli studenti del corso mattutino.
• 08:45: Andremo a fare la spesa al mercato locale per il corso di cucina e impareremo di più su nuovi ingredienti per la cucina thailandese e Lanna.
• 9:30: Scopri di più sugli ingredienti provenienti dall'orto biologico.
• Ore 10:00: Inizio della preparazione di 3 piatti principali e 1 dessert. È inclusa la preparazione del riso glutinoso.
• Ore 15:30: Trasferimento al vostro hotel entro 3 km dal centro di Chiang Mai.