シチリア料理教室とメルカート・デル・カポ市場ツアー

このクラスについて

シチリアン・パントリーは、パレルモの歴史地区の中心部に位置する家族経営の料理教室です。毎日市場ツアーと、伝統的なシチリア料理の料理教室を開催しています。

レッスン当日は、午前中にパレルモで最も古い市場の一つに集合し、レッスンに必要な食材を買い揃えます。その後、冷房完備の学校のキッチンへ移動し、4品のシチリア料理を調理します。ご自宅で再現できるよう、調理のコツやテクニックを学びます。レッスン後は、自家製リキュールやコーヒー、厳選されたシチリアワインとともに、自分たちで作った料理を皆で楽しみましょう。

私たちは、シチリア料理の真髄は新鮮な旬の食材の質にあると信じています。そのため、お客様に最高のシチリアの食材をお届けできるよう、常に最高の食材を確保するよう努めています。

これは楽しくてためになる一日で、あらゆるレベルの料理人におすすめです。

調理器具や材料はすべてこちらでご用意いたします。また、参加者の皆様には、教室で作った料理のレシピを掲載した小冊子をお持ち帰りいただけます。

メニュー

旬の食材の入荷状況に応じて、年間を通してメニューが変わります。メニューに関するご希望や食事制限などがございましたら、お気軽にお知らせください。レッスンの1～2日前に、ご提案したメニューについてお客様と確認させていただきます。

これらは、あなたの味覚を刺激するほんの一例です。

前菜（アンティパスト）：

• パネッレ - ひよこ豆のフリッターを揚げたもの。レモンを絞って添えて。
• ポルペッテ・ディ・フィノッキエット・セルヴァティコ - 野生のフェンネル、カラント、松の実を練り込んだ小さなフリッターに、溶かしたプロヴォローネチーズを詰めたもの
• アランチーネ・アル・ブッロ - サフラン風味のライスボールにハムとチーズを詰めてパン粉をまぶして揚げたもの
• カポナータ - 細かく刻んだ揚げナスとセロリを甘酢で和えた甘酸っぱいソースで和えたもの

プリモ／パスタ料理または前菜：

• 新鮮な手作りパスタ
• パスタ・コン・レ・サルデ - 新鮮なイワシ、野生のフェンネル、サフラン、カラント、松の実を使ったパスタ。トーストしたパン粉をトッピング。
• パスタ・アル・フォルノ - ラグーソースをかけた焼きパスタ料理
• パスタ・アッラ・ノルマ - 揚げナス、トマトソース、フレッシュバジルを添えたパスタ。すりおろした塩味のリコッタチーズをトッピング。
• Minestra di tenerumi e cucuzze - 野菜のミネストローネ スープ

セコンド／メインコース：

• インヴォルティーニ・ディ・カルネ - チーズ、パン粉、干しぶどう、アーモンドを詰めた肉のロールを串に刺し、パン粉をまぶして焼いたもの
• 松の実、レーズン、チーズを詰めたイカの詰め物
• アロスト・パナート・アッラ・パレルミターナ - 薄切りにした牛肉をエキストラバージンオリーブオイルに浸し、パン粉、パセリ、パルミジャーノチーズ、柑橘類の皮を混ぜ合わせたものをまぶして焼いた料理。
• ペッシェ・スパダ・パナート - エクストラバージンオリーブオイルに浸し、新鮮なパセリ、ミント、レモンの皮で味付けしたパン粉をまぶしたメカジキ。季節のサラダとレモンのスライスを添えて提供します。

ドルチェ／デザート：

• カンノーリ - 甘いリコッタクリームを詰めた揚げ菓子で、砂糖漬けのオレンジピールとピスタチオを添えたもの
• カッサータ - 自家製アーモンドペーストとスポンジケーキに甘いリコッタクリームを詰め、砂糖漬けのフルーツで飾り付けたもの
• グラニータ・ディ・マンドルレ - 水、砂糖、アーモンドで作る冷凍デザート
• Gelo di melone - ゼリー状のスイカのプリン

スケジュール

• 午前10時：ヴィットリオ・エマヌエーレ・オーランド広場に集合
• 午前10時10分：授業に必要な食材を買いに、カポ市場を散策し始める。
• 午前10時30分：エアコン完備のキッチンへ移動し、料理教室に参加します。そこで、4コースの料理を一から作ります。
• 午後12時30分：イタリアの伝統「アペリティーボ」の時間。最後の準備をしながら、ワインを一杯楽しみましょう。
• 午後1時：ランチタイム！みんなで集まって、作った料理をシチリアワインと一緒に楽しみ、その後はコーヒーと自家製リモンチェッロをいただきます。
• 午後2時30分：料理体験終了