Nagoya: Authentieke teriyaki-kip met gefermenteerde kruiden

Over ons

Welkom in de prefectuur Aichi, het hart van de Japanse brouwcultuur!

Kom en geniet van de diepe umami die ontstaat door fermentatie met behulp van de trotse tradities van sojasaus, mirin en sake uit Aichi. De prefectuur Aichi staat bekend als een van de belangrijkste regio's in Japan voor traditionele smaakmakers, waaronder sojasaus, mirin, sake, azijn en miso. In deze praktische workshop ontdek je hoe traditionele fermentatie eenvoudige ingrediënten transformeert tot een rijke, complexe smaak.

Je gebruikt hoogwaardige, lokale kruiden – ambachtelijke sojasaus, authentieke mirin en lokale sake – om de ultieme teriyaki-kip te maken. We delen ons gouden recept voor teriyaki-saus, samen met geheime tips voor het bereiden van perfect krokante en sappige teriyaki-kip.

Om de maaltijd compleet te maken, bereiden we ook traditionele bijgerechten: misosoep gemaakt met de beroemde rode miso uit Aichi, een verfrissend bijgerecht met lokale azijn, en dashimaki tamago (gerolde omelet) gekruid met witte dashi. Na het koken kunt u heerlijk genieten van de maaltijd die u zelf heeft bereid!

Deze kookles is geschikt voor beginners en alle niveaus. De perfecte ervaring voor reizigers die willen genieten van de Japanse keuken en praktische kookvaardigheden willen opdoen om te delen met familie en vrienden! We kijken ernaar uit om samen met u te koken!

Menu

★ Premium Teriyaki Kip

Teriyaki kip is een klassiek Japans huisgerecht. Het staat bekend om zijn zoete en hartige smaak en glanzende glazuurlaag. De saus wordt gemaakt met sojasaus, sake en mirin. Sojasaus geeft een rijke, zoute smaak. Sake voegt diepte toe en neutraliseert de sterke vleesgeur. Mirin zorgt voor een subtiele zoetheid en een glanzende afwerking. In het Japans betekent "teriyaki" glanzend en gegrild of gekookt. Deze balans tussen zoete en zoute smaken is zeer typerend voor de Japanse keuken.

★ Basis dashi-voorraad

Dashi vormt de basis van de Japanse keuken. De smaak van Japans eten wordt bepaald door de kwaliteit van de dashi. We gaan samen authentieke dashi maken met kombu (zeewier) en gedroogde bonito-vlokken.

★ Miso-soep

Zodra je een goede dashi-bouillon hebt gemaakt, gebruik je die om misosoep te bereiden. Misosoep is een typisch Japans huisgerecht dat in elk huishouden gegeten kan worden. Ook hier gebruiken we de beroemde rode miso uit Nagoya.

★ Japanse rolomelet

Omeletten zijn ook een heel bekend gerecht in Japan. Ze worden gemaakt in een speciale vierkante koekenpan. Het is een beetje lastig om ze netjes op te rollen, maar laten we het samen met de instructeur proberen!

★ Namasu

Namasu is een Japanse salade van dun gesneden daikon-radijs en katjes, licht gemarineerd in zoete azijn.

★ Onigiri rijstballetjes

We gaan onigiri (rijstballetjes) maken, een favoriet van zowel kinderen als ouderen. Onigiri kan met allerlei ingrediënten worden gemaakt, zoals zalmvlokken, zeewier, tonijn, enzovoort. We leren je ook hoe je mooie driehoekjes maakt!

Opmerking:

• Deelnemers nemen op eigen verantwoordelijkheid deel aan de cursus.
• In geval van letsel, ongeval of ziekte tijdens de les, kan de organisator, binnen de mogelijke grenzen, redelijke eerste hulp verlenen; de organisator aanvaardt echter geen enkele aansprakelijkheid.
• Deelnemers dienen ons vooraf op de hoogte te stellen van eventuele voedselallergieën of dieetbeperkingen.
• De organisator is niet aansprakelijk voor ongevallen of gezondheidsproblemen die verband houden met allergieën of dieetbeperkingen.
• De les kan worden geannuleerd indien extreme weersomstandigheden, natuurrampen, verstoringen in het openbaar vervoer, slechte wegcondities, plotselinge ziekte van de docent of andere onvermijdelijke omstandigheden de docent belemmeren om de locatie te bereiken of het onveilig maken om de les te geven.
• De les kan worden geannuleerd indien extreme weersomstandigheden, natuurrampen, verstoringen in het openbaar vervoer, slechte wegcondities, plotselinge ziekte van de docent of andere onvermijdelijke omstandigheden de docent belemmeren om de locatie te bereiken of het onveilig maken om de les te geven.

Schema

• We spreken af in de keukenstudio.
• Begin de kookles samen met de instructeur.
• Geniet van de gerechten die je hebt gemaakt.
• Einde van de ervaring.

Opmerking:
De kookworkshop vindt plaats in Nagoya, maar de exacte locatie kan variëren afhankelijk van de reserveringsdatum. Indien de locatie wijzigt, wordt u hiervan op de hoogte gesteld vóór de bevestiging van uw boeking.