Japanse rijst- en fermentatiecursus | Glutenvrij veganistisch brood maken
Over ons
Deze praktische kookworkshop verkent twee pijlers van de Japanse eetcultuur: rijst en fermentatie.
Met rijstmeel en natuurlijke gist leer je hoe je vijf soorten zacht en chewy rijstbrood maakt, met ingrediënten zoals rozijnen, walnoten, zwarte olijven en kruiden. Deze broden hebben een hoog vochtgehalte, waardoor ze een unieke, mochi-achtige textuur krijgen die duidelijk verschilt van traditioneel tarwebrood.
De ervaring laat je ook kennismaken met de rijke fermentatiecultuur van Japan via gerechten en desserts gemaakt met koji. Je ontdekt hoe koji natuurlijke smaken versterkt en een subtiele, maar zeer bevredigende smaak naar voren brengt in eenvoudige ingrediënten.
Deze kookcursus is volledig glutenvrij en biedt een voedzame maaltijd zonder tarwe. Het menu bevat ook geen vlees of vis, waardoor het geschikt is voor gezondheidsbewuste gasten en veganisten.
De cursus vindt plaats in kleine groepen en biedt een ontspannen en gastvrije sfeer met persoonlijke begeleiding, waardoor deze ideaal is, zelfs voor beginners. Het is een unieke ervaring waarbij je je met al je zintuigen volledig kunt onderdompelen in de smaken, ingrediënten en fermentatietradities van Japan.
Menu
Brood van rijstmeel met natuurlijke gist (5 soorten)
- Rond brood (naturel)
- Rond brood (rozijnenbrood)
- Coupletbrood (olijfolie en zeezout)
- Gedraaid brood (walnoten)
- Fougasse (zwarte olijven en kruiden)
Gefermenteerde gerechten
- Gegrilde gerijpte tofu steak met rode misosaus
- Groente- en champignonsoep met gezouten koji
Gefermenteerd dessert
- Matcha sojamelkgelei met amazake (zoete koji) en matchasaus
Schema
- We ontmoeten elkaar om 10:30 uur bij uitgang 7 van station Sakurayama van de metro van Nagoya.
- Geniet van een welkomstthee terwijl we ons voorstellen en de opbouw van de les uitleggen.
- Na een overzicht van de ingrediënten ga je aan de slag met het maken van rijstmeelbrood met natuurlijke gist.
- Tijdens de les leer je ook meer over koji en miso, inclusief een proeverij.
- Terwijl het brood fermenteert, bereid je gezonde bijgerechten en desserts met gefermenteerde kruiden.
- Tot slot kunt u genieten van het rijstmeelbrood en de gerechten die u heeft bereid.
Inclusief hoogtepunten
Extra informatie
Bevestiging
Book now and receive your confirmation instantly.
Gratis annuleren
Bij annuleringen die ten minste 48 uur voor de activiteit plaatsvinden, wordt het volledige bedrag terugbetaald..
Ontmoetingspunt
- We spreken af bij uitgang 7 van station Sakurayama (metro van Nagoya).
Toegang tot mijn keukenstudio:
De gemakkelijkste manier om ons te bereiken is met de metro van Nagoya, lijn Sakura-dori (richting Tokushige) vanaf station Nagoya.
Stap uit bij station Sakurayama (S11) – de reis duurt ongeveer 17 minuten.
De ritprijs is 270 yen.
Vanaf afslag 7 is het ongeveer 2 minuten lopen naar het westen naar mijn keukenstudio.
Parkeren:
Er is één parkeerplaats beschikbaar voor gasten. Als u met de auto komt, laat het ons dan van tevoren weten.
Kies een datum
Gekenmerkt in
