Herança da Casa de Caça: Experiência Gastronômica com Javali na Villa degli Olmi

Sobre

Descubra o legado da Villa degli Olmi, originalmente um pavilhão de caça construído pelo avô do meu marido, repleto de história e tradição. Aninhada em meio às nossas vastas terras dedicadas à conservação da vida selvagem, nossa propriedade é rica em espécies nativas, incluindo o nobre javali.

Em nosso curso de culinária exclusivo, mergulhe na arte de preparar pratos requintados com carne de javali proveniente diretamente de nossas florestas. Esses animais circulam livremente, garantindo seu bem-estar e proporcionando uma alternativa sustentável às carnes convencionais.

O javali tem abrilhantado as mesas locais desde os tempos antigos, sendo reverenciado desde o Império Romano até a Idade Média. Junte-se a nós para participar desta jornada culinária atemporal, saboreando os sabores autênticos transmitidos por gerações de caçadores.

Embarque numa aventura gastronômica onde cada mordida oferece um gostinho de história, celebrando nossa herança a cada delicioso pedaço.

Menu

• Friggione

Um molho tradicional originário da Emilia-Romagna. É feito com uma mistura saborosa de cebolas, tomates e banha ou azeite cozidos lentamente, resultando num condimento rico e saboroso. É frequentemente servido como patê em pão crocante ou tigelle.

• Ensopado de javali

Um prato rústico com suculento javali, cenouras doces e cebolas aromáticas. O javali é selado e cozido lentamente com tomates para um toque de acidez, enquanto as bagas de zimbro adicionam um sabor único, que lembra pinho. Este ensopado substancioso captura a essência da culinária campestre com seu sabor rico e equilibrado.

• Polenta

Um prato clássico do norte da Itália, feito com farinha de milho grossa. Frequentemente servido como base para carnes e ensopados, a polenta pode ser apreciada cremosa e macia ou cozida até firmar e depois grelhada ou frita. Seu sabor suave e reconfortante a torna um ingrediente versátil e adorado na culinária italiana.

• harmonização com vinho tinto

Aproveite à vontade o vinho tinto local que desejar.

Cronograma

• Se você não pretende vir de carro, nós o buscaremos na estação de trem e o levaremos até a vila.
• Fazemos a mise en place
• Preparamos o prato com vista para as belas colinas e planícies.
• Aproveite a refeição que você preparou.
• Fim da experiência e retorno ao local onde te buscamos.