7天——托斯卡纳艳阳下——与主厨保罗·蒙蒂一起烹饪美食

体验内容

在托斯卡纳，跟随主厨保罗·蒙蒂 (Paolo Monti) 体验精彩纷呈的意大利北部烹饪与葡萄酒课程，更有机会在餐厅厨房与主厨并肩工作！——在这个内容丰富的“实践型”烹饪课程中，您将通过五节精彩的课程，学习到经典与现代意大利北部美食的精髓。课程涵盖超过60道菜谱！此外，课程还包括实地考察，例如参观鱼、肉、奶酪、意面、葡萄酒、橄榄油等批发市场；在当地精品酒庄品鉴美酒；以及前往帕尔马和摩德纳，探寻帕尔玛干酪 (Parmigiano Reggiano) 的制作过程。

其中包括：

• 7晚全包住宿
• 包含所有餐食和饮料。
• 4节托斯卡纳和意大利北部美食烹饪课。
• 卢卡和锡耶纳导览游，参观批发市场，帕尔马和摩德纳一日游，参观帕尔玛干酪、帕尔玛火腿和传统12年陈酿巴萨米克醋的生产过程，在当地酒庄品酒，卢卡导览游
• 全程提供交通服务。

菜單

主要食材和基础酱料课程：

• 番茄酱
• 用新鲜樱桃番茄、大蒜和罗勒制成的酱汁
• Ragù alla bolognese - 经典的意大利肉酱
• 鸡汤
• 意大利蒜蓉面包 - 配番茄
• 烤面包上放生蘑菇
• 烤面包配豆子
• 蝴蝶意面配奶油马苏里拉奶酪和番茄酱
• 番茄橄榄罗勒意面
• Penne all'amatriciana - 番茄意大利培根通心粉
• 猎人风味烤鸡。
• 奶油柠檬酱猪里脊
• 提拉米苏——经典甜点，配以马斯卡彭奶酪和咖啡

鱼类和海鲜类：

• 鲜虾沙拉配新鲜茴香和橙子
• 新鲜金枪鱼鞑靼
• 用大蒜、柠檬和葡萄酒炒贻贝
• 贻贝配芹菜、胡萝卜和桑布卡酒翻炒
• Spaghetti alle vongole - 新鲜蛤蜊意大利面
• Tagliatelle allo scoglio - 海鲜宽面条配藏红花
• Mezze maniche 意大利面配开心果和虾酱。
• 烤全鱼配罗勒、番茄、洋葱和土豆
• 烤鲜金枪鱼配生菜酱
• 用锡纸包裹烘烤的鱼片
• 意式奶冻——一种奶油甜点

托斯卡纳烹饪课：

• 托斯卡纳面包沙拉
• 烤面包配鸡肝和刺山柑酱
• 茄子馅面包丁
• Tordelli alla Lucchese - 蔬菜馄饨配特制肉酱
• Ragù di carne alla lucchese - 来自卢卡的芳香肉酱
• 烤猪里脊配意大利熏肉、迷迭香和鼠尾草
• 烤土豆
• “Cantuccini” biscotti di Prato - 著名的托斯卡纳脆饼
• 烩饭、小牛排和生牛肉片类：
• 生牛肉薄片
• 意式鞑靼牛肉配生菜酱
• 水牛芝士配生番茄酱

意大利烩饭：

• 芝麻菜、藏红花和虾
• 菊苣、熏火腿和戈贡佐拉奶酪
• 配牛肝菌
• 用鱿鱼墨汁和鱿鱼

小牛肉排：

• 小牛肉片配牛肝菌
• 小牛肉排配意大利熏火腿和鼠尾草
• 番茄酱小牛肉排
• 柠檬酱小牛肉片
• Semifreddo al croccantino - 冰杏仁裂纹慕斯

時間表

第一天

• 到达烹饪学校
• 学校公寓的住宿
• 晚上7:30的餐前酒
• 欢迎晚宴

第二天

• 上午 9:30：早餐
• 上午 9:45：与主厨 Paolo Monti 一起进行烹饪实践课，之后享用午餐。这堂课非常重要，我们将从意大利菜的起源、主要食材、新鲜香草入手，并进行特级初榨橄榄油研讨会，讲解橄榄油的制作方法，品尝十几种不同的橄榄油，以了解它们产地的差异。接下来，我们将开始烹饪一些意大利和托斯卡纳菜肴中最重要的酱汁。请享用清淡的早餐！因为我们将制作 14 道菜，并品尝所有菜肴！下午前往卢卡，并进行城市导览。返回酒店享用晚餐。
• 下午 4:00：卢卡导览游
• 晚餐

第3天

• 高级鱼类和海鲜课程
• 上午8:00：参观鱼市和蔬菜市场，购买意大利蔬菜、香草和水果、萨拉米香肠和奶酪，但主要目的是学习如何辨别新鲜鱼类和不太新鲜的鱼类！了解不同种类的鱼以及它们的用途。
• 返回烹饪学校后，我们将烹饪大约15道不同的鱼类菜肴：开胃菜、意面、主菜和甜点。
• 下午空闲
• 享用卢凯地区特色晚餐

第4天

• 早上6:30：前往帕尔马省，途中享用早餐，参观贝蒂内利帕尔玛干酪乳品厂，了解这种完全有机且美味的奶酪的制作过程，当然，之后还会品尝成品！随后前往帕尔玛火腿产地朗吉拉诺，参观“珍珠火腿厂”（Prosciuttificio La Perla），了解火腿的制作过程。我们将参观工厂，了解这种美味火腿的制作步骤，之后享用午餐，包括火腿、萨拉米香肠等，以及自制新鲜意面和兰布鲁斯科葡萄酒！午餐后，我们将前往摩德纳的马尔皮吉醋厂（Acetaia Malpighi），参观其酒窖，了解正宗“传统巴萨米克醋”（Aceto Balsamico Tradizionale）的制作过程，这项古老的传统可以追溯到罗马时代……当然，我们也会品尝它！晚餐返回卢卡。

第5天

• 早餐
• 上午 10:00：托斯卡纳特色烹饪课，我们将学习制作托斯卡纳特色菜，包括羊肉脆饼（crostini ai fegatini）和茄子脆饼（crostini alle melanzane）。
• 潘扎内拉：著名的托斯卡纳面包沙拉。我们将手工制作当地的蔬菜馄饨，以及一道来自卢卡、用独特香料烹制的美味芳香肉酱，作为主菜。马亚莱烤猪里脊配以典型的托斯卡纳香草。甜点我们将制作坎图奇尼，也称为“意式脆饼”。
• 下午：自由活动，可以放松身心，沿着河边骑自行车游览，或者在卢卡城里自由漫步。
• 下午6:00：享用开胃菜和精选葡萄酒，之后换上正装，与我们的厨师一起在厨房工作一小时，随后享用晚餐。

第6天

• 早餐
• 今天我们将做一些其他烹饪课程中没有的更高级的菜肴，意大利红辣椒意大利面、costoletta orecchio d'elefante、不同的基本酱汁、罗勒香蒜酱和芝麻菜香蒜酱、马苏里拉布法拉鸡尾酒等......

第7天

• 早餐
• 上午 10:00：与主厨 Paolo Monti 的最后一堂烹饪课。我们将学习如何制作正宗的藏红花虾仁烩饭、牛肝菌烩饭、红酒菊苣培根烩饭和墨鱼汁烩饭。我们还将制作两种传统牛肉薄片和水牛芝士配新鲜番茄酱。最后，我们将享用甜点——脆皮半冻糕。
• 告别晚宴暨证书颁发仪式！

第8天

• 离开