巴勒莫家常菜：主廚教你做新鮮義大利麵

課程介紹

我將熱情地邀請您來到我位於巴勒莫老城一座歷史建築內的專業廚房。我們將一邊享用咖啡，一邊互相了解，並先探索食材及其與土地的深厚淵源。隨後，我們將進入體驗的核心環節：親自動手烹飪，並肩揉麵、擀麵，用心、細緻、專注地完成每一步。我將指導您完成所有食譜，將傳統技術與現代烹飪技巧完美融合。

這將是一場充滿活力的工作坊，由雙手、直覺和美酒共同塑造。最後，我們將放鬆身心，品味勞動成果，沉浸於味覺和觸覺的愉悅之中。透過香氣和味道，我們將發現一道菜如何承載著不同民族和土地的相遇記憶——它提醒我們，傳統並非靜止的照片，而是一部不斷流動的電影的畫面。

菜單

• 麵團：雞蛋麵；水和粗粒小麥粉麵
• 形狀（2-3種，取決於分組）：義大利寬麵、布西亞特麵、托特利麵
• 典型醬汁（2）：清淡諾瑪醬、特拉帕尼青醬

筆記：

• 醬料可能會因季節和市場供應情況而略有不同。
• 菜單將根據季節而定：我們將用 2-3 種經典的西西里醬汁或個人創意烹製新鮮意麵，始終植根於當地傳統。
• 這不僅僅是複製食譜——我們將專注於培養感知和技能：學習選擇、品嚐、調整和擺盤。

過敏與不耐受

• 沒有無麩質選項
• 我們不能接受對水果過敏的參與者。
• 遺憾的是，我們無法保證完全避免交叉污染。

時間表

• 上午 10:00 – 歡迎及咖啡：問候、介紹本店故事及食材。
• 上午 10:20 – 雞蛋意麵與水粗粒小麥粉意麵：水分、質地、靜置
• 11:00 AM – 塑造 2-3 種義大利麵（義大利麵、busiate、tortelli）
• 下午12:45 – 用當季食材準備兩種典型的調味品
• 下午1:15 – 品嚐、分享與總結反思
• 下午 2:00 – 體驗結束