Stellen Sie Ihr eigenes 4-Gänge-Menü zusammen – Kochkurs in Palermo

Was Sie erwartet

Mamma Corleone ist das Ergebnis einer Synergie zwischen Maria Pia, unserer Mamma-Kochlehrerin, und Davide sowie ihrer Leidenschaft für das traditionelle sizilianische kulinarische Erbe.

Unter der Leitung von Maria Pia erlernen Sie in diesem Kurs die notwendigen Techniken, um unsere Gerichte auch in Ihrer Heimatstadt zuzubereiten. In einer freundlichen und lockeren Atmosphäre tauchen Sie in die traditionelle Kochkunst ein.

Für das Menü können Sie vier traditionelle sizilianische Gerichte aus unserer Liste auswählen: Vorspeise, Primo, Hauptgang und Dessert. Sie lernen, wie man Pasta von Grund auf selbst herstellt, die passende Sauce zubereitet und ein authentisches sizilianisches Menü mit Respekt vor den Zutaten und unserer Tradition serviert.

Bitte kontaktieren Sie uns vor Kursbeginn und teilen Sie uns mit, welches Menü Sie sich für den Tag wünschen.

Menü

Wählen Sie aus jedem Abschnitt dieser Liste ein Gericht aus:

ANLASSER

• Auberginenbrötchen
• Caponata – Gehackte, gebratene Auberginen und Sellerie, gewürzt mit gesüßtem Essig und Kapern in einer süß-sauren Sauce
• Arancini – Frittierte, gefüllte Reisbällchen
• Cunzato-Brot und Croutons mit getrockneten Tomaten
• Oktopussalat
• Panelle – Sizilianische Krapfen aus Kichererbsenmehl und anderen Zutaten

PASTA

• Gebackene Anelleti
• Hausgemachte Pasta mit Tomatensoße
• Pasta alla norma – Pasta in reichhaltiger Tomatensauce mit Auberginen und Ricotta
• Nudeln mit Blumenkohl
• Pasta mit Garnelen und Pistazien aus Bronte
• Pasta mit Schwertfisch und Minze
• Pasta mit Tenerumi
• Pasta mit Sardinen und wildem Fenchel
• Suppe mit langen Zucchini
• Spaghetti mit schwarzer Tintenfischtinte
• Spaghetti mit gebratenen Zucchini

HAUPTSÄCHLICH

• Sardellen-Fischbällchen
• Arancine
• Baccala a sfincione - Gebackene Makrele mit Semmelbröseln
• Beccafico-Sardinen – Gebackener Fisch, gefüllt mit Rosinen, Pinienkernen und Semmelbröseln
• Craft Rolls
• Auberginenröllchen
• Schwertfischröllchen
• Fleischbällchen mit Tomatensoße
• süß-saure Fleischbällchen

NACHTISCH

• Bianco mangiare – sizilianischer Milchpudding
• Biscotti regina – italienische Kekse mit Sesamkörnern
• Cannoli – Frittierter Teig, gefüllt mit süßer, cremiger Ricottafüllung
• Zitronenkuchen
• Orangenbrot
• Ricotta-Käsecreme
• Ricotta-Käse-Cuddureddi – Krapfen nach italienischer Art
• Saisonale Marmelade (Wassermelone im Sommer; Mandarine oder Orange im Winter)

Programm

• 10:30 Uhr: Alle treffen sich in der Schule und bereiten sich auf den Unterricht vor.
• 10:40 Uhr: Der Kurs beginnt mit einer Einführung von Maria Pia zu allen Zutaten und dem Menü.
• 11:00 Uhr: Beginn der Zubereitung des ersten traditionellen Gerichts
• 12:00 Uhr: Lernen, wie man das zweite traditionelle Gericht zubereitet
• 13:00 Uhr: Wir lernen, wie man den dritten Gang und das Dessert zubereitet.
• 14:00 Uhr: Teile die Gerichte, die du zubereitet hast, mit allen in der Klasse.
• 15:00 Uhr: Ende des Unterrichts