Cocina en la Antigua Grecia: recetas basadas en la investigación arqueológica.
Lo que les encanta a los huéspedes
- Anfitrión cálido y con muchos conocimientos
- Cocina histórica práctica
- Entorno ajardinado bajo olivos
- Un análisis profundo de la historia de la gastronomía griega.
Los participantes comentan que el anfitrión comparte un profundo conocimiento de la historia de la gastronomía griega de una manera cálida y amena, guiándolos en la cocina práctica con ingredientes históricos, técnicas de cocción a fuego abierto y utensilios de réplica. La experiencia se desarrolla en un hermoso jardín a la sombra de olivos, creando un entorno al aire libre inolvidable. Los participantes se marchan con una comprensión más profunda de las antiguas tradiciones culinarias y la evolución de la cocina griega, y con un fuerte vínculo con el patrimonio culinario de la región.
Qué esperar
El curso se desarrolla en un olivar de 300 años de antigüedad, a 5 km de la ciudad de Chania.
Puede estar disponible bajo petición, cuando el tiempo lo permita.
Tras una breve introducción a la comida, los métodos de cocina y las rutas comerciales de la Grecia clásica, se profundizará en su gastronomía. Inspirándose en los Deipnosofistas* de Ateneo y en datos de investigaciones arqueológicas, los alumnos disfrutarán aprendiendo a reproducir recetas griegas antiguas tanto en cocinas modernas como según los principios de la arqueología experimental.
Después de cocinar, el equipo comerá lo que se ha preparado.
*Deipnosophistae es la recopilación que hizo Ateneo de las conversaciones de hombres eruditos durante los banquetes, escrita alrededor del año 200 d.C., que contiene mucha información relacionada con la comida y el vino de la antigüedad y la etiqueta en la mesa.
Menú
Sesión de cocina 1
- Lentejas con cilantro, puerros y miel.
- Dos platos más (variarán según la temporada)
- Pan horneado en una réplica de un antiguo horno portátil griego.
Sesión de cocina 2
- Thrymatis, una especie de pastel que al partirlo revela un pequeño pájaro asado.
- Un plato más (variará según la temporada)
Sesión de cocina 3
- Plakous, una especie de pan dulce.
- Tragemata, los alimentos que acompañaban al vino
Vino tinto mezclado con agua
Programa
- 10:00 h: Bebida de bienvenida e introducción a la comida, los métodos de cocina y el comercio de la antigua Grecia.
- 10:15 h: Deguste aceitunas negras curadas en miel y queso elaborado según antiguas recetas.
- 10:30 h: Sesiones de cocina 1 y 2.
- 00:00: Sesión de cocina 3.
- 1:15 am: Es hora de disfrutar de lo que se ha preparado.
Punto de encuentro
La dirección exacta se compartirá en su confirmación de reserva.
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