Lezione di cucina siciliana con visita al Mercato del Capo.
Cosa amano gli ospiti
- Tour del mercato con ingredienti freschi di stagione.
- Preparazione pratica di piatti siciliani a più portate
- Team di accoglienza cordiale e competente
- Il momento clou del viaggio per molti ospiti
Gli ospiti raccontano che l'esperienza inizia con una vivace passeggiata al mercato, dove scelgono prodotti freschi di stagione, per poi spostarsi nella cucina di una casa privata e preparare insieme un pasto siciliano a più portate. Il team che ospita il corso è apprezzato per la sua cordialità, la competenza e le istruzioni chiare, che rendono la lezione simile a una cena informale tra amici. I partecipanti apprezzano la possibilità di cucinare in modo pratico, imparare le tecniche di taglio e le ricette autentiche, e molti la descrivono come uno dei momenti più belli del loro viaggio.
Cosa aspettarsi
La Panteria Siciliana è una scuola di cucina a conduzione familiare situata nel cuore del centro storico di Palermo. Offriamo visite guidate giornaliere al mercato e lezioni di cucina dedicate ai piatti tradizionali siciliani.
Il giorno della lezione, ci incontreremo al mattino in uno dei mercati più antichi di Palermo, faremo acquisti per procurarci gli ingredienti necessari per la lezione e poi ci recheremo nella nostra cucina climatizzata, dove prepareremo un pasto siciliano di 4 portate, imparando le tecniche e i trucchi necessari per riprodurlo a casa. Dopo la lezione, potremo sederci insieme per gustare il frutto del nostro lavoro, accompagnato da una selezione di vini siciliani, liquori fatti in casa e caffè.
Crediamo che la vera espressione della cucina siciliana risieda nella qualità dei suoi prodotti freschi di stagione, perciò ci impegniamo sempre a offrire il meglio che la Sicilia ha da offrire, per condividerlo con i nostri ospiti.
Si tratta di una giornata divertente e istruttiva, consigliata a cuochi di tutti i livelli.
Tutti gli utensili e i materiali sono forniti e ogni partecipante riceverà un libretto con le ricette che prepareremo durante il corso da portare a casa.
Menú
I menù varieranno nel corso dell'anno in base alla stagionalità dei prodotti. Vi invitiamo a comunicarci eventuali preferenze o esigenze alimentari; approveremo insieme il menù proposto uno o due giorni prima della lezione.
Questi sono solo alcuni esempi per stuzzicare le vostre papille gustative:
Antipasto:
- Panelle - frittelle di ceci fritte, servite con una spruzzata di limone
- Polpette di finocchietto selvatico - piccole frittelle di finocchio selvatico, ribes e pinoli, ripiene di provolone fuso
- Arancine al burro - palline di riso impanate e fritte, aromatizzate allo zafferano e ripiene di prosciutto e formaggio
- Caponata - melanzane e sedano tritati e fritti con aceto zuccherato in salsa agrodolce
Primo / Piatto di pasta o antipasto:
- Pasta fresca fatta a mano
- Pasta con le sarde - pasta con sarde fresche, finocchio selvatico, zafferano, uva passa e pinoli, guarnita con pangrattato tostato
- Pasta al forno - piatto di pasta al forno con ragù
- Pasta alla Norma - pasta con melanzane fritte, salsa di pomodoro e basilico fresco, guarnita con ricotta salata grattugiata al momento.
- Minestra di tenerumi e cucuzze - Minestra di verdure
Secondo / Piatto principale:
- Involtini di carne - involtini di carne impanati e arrostiti, ripieni di formaggio, pangrattato, uva passa e mandorle
- Calamari ripieni con un ripieno di pinoli, uvetta e formaggio
- Arrosto panato alla palermitana - roast thinly sliced beef dipped in extra-virgin olive oil and coated with a mixture of breadcrumbs, prezzemolo, parmigiano and citrus zest
- Pesce spada panato - pesce spada immerso in olio extravergine d'oliva e impanato con pangrattato aromatizzato con prezzemolo fresco, menta e scorza di limone, servito con insalata di stagione e una fetta di limone.
Dolce / Deserto:
- Cannoli - tubi di pasta fritta ripieni di crema di ricotta dolce e guarniti con scorza d'arancia candita e pistacchi
- Cassata - torta fatta in casa con pasta di mandorle e pan di Spagna, farcita con crema di ricotta dolce e decorata con frutta candita.
- Granita di mandorle - frozen dessert made with water, sugar and almonds
- Gelo di melone - Budino di anguria in gelatina
Programma
- 10:00: Ritrovo in Piazza Vittorio Emanuele Orlando
- 10:10: Iniziamo a passeggiare per il mercato di Capo per acquistare i prodotti che ci serviranno per la lezione.
- 10:30: Recatevi nella cucina climatizzata per la lezione di cucina, dove prepareremo un pasto di 4 portate partendo da zero.
- 12:30: Tradizione italiana 'Aperitivo', è il momento di un bicchiere di vino mentre completiamo gli ultimi preparativi.
- Ore 13:00: Pranzo! Ci siederemo insieme e gusteremo ciò che abbiamo preparato, accompagnato da una selezione di vini siciliani, caffè e limoncello fatto in casa.
- Ore 14:30: Fine dell'esperienza culinaria
Luogo di Incontro
Il punto d'incontro è in Piazza Vittorio Emanuele Orlando, all'angolo con la Banca Unicredit. Coordinate: 38°07'11.0"N 13°21'09.1"E (38.119715, 13.352518). Il punto d'incontro si trova a 5 minuti a piedi dal Teatro Massimo; andate sul retro del teatro e proseguite dritto fino alla fine di Via Volturno.
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