Cucina autentici ramen e gyoza con una mamma del posto a Tokyo

Descrizione

In questo corso pratico imparerai a preparare ramen e gyoza autentici partendo da zero, utilizzando solo ingredienti freschi e naturali, senza glutammato monosodico né aromi artificiali.

Cominceremo preparando il brodo per il ramen. Con ingredienti semplici ma saporiti come pollo, maiale, bonito essiccato (katsuobushi), alga kombu e funghi shiitake essiccati, vi guiderò nella creazione di una zuppa ricca e dal gusto umami intenso in un tempo sorprendentemente breve.

Successivamente, impasteremo e stenderemo a mano i noodles freschi per il ramen. La consistenza elastica dei noodles fatti in casa è qualcosa che non si trova in quelli acquistati al supermercato!

Passiamo ora ai condimenti: tenero chashu fatto in casa (maiale brasato), uova alla coque, cipollotti e alga nori. Componete la vostra ciotola di ramen personalizzata, proprio come piace a voi.

Per i gyoza, prepareremo il ripieno con carne di maiale, cavolo, aglio e zenzero, poi avvolgeremo ogni raviolo a mano. Vi mostrerò una semplice tecnica di piegatura prima di friggerli in padella fino a renderli dorati e croccanti alla perfezione.

Che siate principianti in cucina o viaggiatori appassionati di gastronomia, questo corso è un modo divertente e gustoso per scoprire da vicino la cucina casalinga giapponese.

Menú

• Ramen in stile giapponese con salsa di soia e brodo dashi
• Gyoza

Programma

• Si prega di presentarsi in cucina (all'orario concordato).
• Benvenuto e breve presentazione
• Iniziate a cucinare: spaghetti ramen, zuppa, maiale chashu
• Gustatevi insieme il vostro ramen e i gyoza fatti in casa.
• Fine dell'esperienza