ヴィーガンベトナム料理と市場の旅

このクラスについて

2024年になっても、私たちは依然として市場や近所の店で、植物由来の代替肉のラベルを読み解き、それが本当に価値があるのか、どう調理すればいいのか、残ったものをどう処理すればいいのか、そして自分が食べたい味とどう組み合わせればいいのか、といったことに頭を悩ませている。

そこで私たちの出番です。Slug Kitchenは、私たちが集まる場所となる植物性食品レストランです。このクラスでは、テンペと豆腐の魅力を存分に味わい、一見地味なこれらの食材を、ベトナムで学んだと自慢できるような料理へと変身させます。

テンペは、豊富なタンパク質と食感に加え、独特のナッツ風味と発酵香が魅力です。では、その可能性を最大限に引き出すにはどうすれば良いのでしょうか？

一方、豆腐は、あなたが思い描くどんな料理にも使える、まさに真っ白なキャンバスです。

メニュー

以下の選択肢からメニューを1つお選びください。

ベトナムフュージョン（簡単）

• 五香粉でローストしたテンペのレインボーサラダ、ホイシンソース添え：このテンペレシピは、テンペ好きの方ならどなたにもおすすめで、具材としてもトッピングとしても使えます。
• きのこ入り豆腐のバインセオ：シェフの指示に従って、自分で衣を作ります。
• パイナップルのフランベ、本日のソルベ添え。

ベトナムの電話（上級編）

• 蓮根またはザボンのサラダ、マリネしたセイタン添え
• ベトナム風豆腐のトマトソース煮込み、ご飯またはビーフン付き
• フーティウ（南部風麺スープ）

注記：
ご希望のメニューがある場合は、事前にお知らせください。

スケジュール

• 午前9時：スラッグキッチンに集合し、無料のコーヒーまたは紅茶を飲みながら身支度を整え、地元の市場への訪問に備えましょう。
• 午前9時30分：地元の市場やスーパーマーケットを巡り、食材を購入したり、本場の地元の雰囲気を体験したりしましょう。
• 午前10時30分：スラグキッチンに戻り、片付けと身支度を整える。
• 午前10時40分：3品を一緒に調理する。
• 午後1時：席に着いて食事を楽しみ、楽しい時間を過ごしましょう。
• 午後1時30分：体験終了。