Изысканные блюда тосканской кухни: готовим вместе с шеф-поваром Франческо на природе Сиены.

Чего ожидать

Кулинарный мастер-класс проходит на живописной ферме, утопающей в природе, в самом сердце долины Валь д'Орча, в спокойной атмосфере, окруженной покоем и природой. Мастер-классы разработаны с учетом любых пожеланий: для веганов, вегетарианцев, людей с аллергией. В моем распоряжении современное и старинное оборудование для приготовления блюд.

Кто такой Франческо?

Родившись в Риме, столице, богатой яркими красками и тонкими ароматами, он открыл для себя новые горизонты в кулинарной сфере, выходящие за рамки вкусов и традиций своего города. После женитьбы он переехал в Сиену, где получил трехлетнее экономическое образование, специализируясь на региональной кухне Тосканы и Умбрии, работая в нескольких ресторанах и тавернах в центре города. В июне 2005 года он продолжил обучение за границей, проработав год в Австрии и Швейцарии. Вернувшись в Италию, он совершенствовался, вступив в FIC (Итальянскую кулинарную федерацию) в качестве профессионального шеф-повара. В 2006 и 2007 годах, в сотрудничестве с муниципалитетом Кьянчано-Терме, он участвовал в программе побратимства с новой провинцией Монца и Брианца, организовав серию гала-ужинов для популяризации местной продукции. В сотрудничестве с фермой в Умбрии он обучал начинающих поваров России блюдам тосканской традиции и популяризировал типичные продукты Сиены. Многолетний опыт и страсть к высокой тосканской и международной кухне сделали меня идеальным поваром на дому.

Меню

Пожалуйста, выберите по одному блюду из каждого меню и укажите их в разделе комментариев при бронировании.

ЗАКУСКИ

• Свежие тосканские закуски дня
• Салат из полбы или риса.
• Закуска из осьминога
• Моцарелла из буйволиного молока
• Капрезе
• Цветки кабачка
• Поркетта ди Ареццо
• Карпаччо Кьянина
• Моцарелла с начинкой

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

• Маленький Аглионе
• Лазанья с мясом и овощами
• Баклажаны по-пармезански
• Утка с рагу из утки, мясом дикого кабана и овощной приправой.
• Тальятелле с уткой, рагу, мясом дикого кабана и овощной приправой.
• Равиоли с маслом и шалфеем или с уткой, рагу, мясом дикого кабана или овощной приправой.
• Холодная паста
• Бекон и яйцо
• Матрициана
• По запросу паста с трюфелями или сезонными белыми грибами.
• Паста с рыбой
• Тортеллини
• Домашняя паста в деревенском стиле
• Киш из пасты и творога
• Равиоли, начинённые луковым хлебом пачино.
• Равиоли с начинкой из копченой ветчины и радиккьо
• Корнуоллские клецки, морковь, красная клубника.

ВТОРЫЕ ПЛАСТИНЫ

• Утка-дикобраз
• Кролик во влажном или жареном виде
• Жареный цыпленок
• Лимонный скалоппин
• Жареная говядина
• Тунец телятина
• жареная свинина
• Пепосо
• Жареная свинина
• Каракатица с горошком
• Проростки или лепешки, сваренные с тропейским луком.
• Треска
• Морской салат
• Шин
• Рубец
• Милый маленький капоколло

Расписание

Утренний урок:

• 9:30 утра: Небольшой завтрак с кофе и сладостями.
• 10:00: Начало кулинарного мастер-класса
• 11:00: Небольшой перерыв и легкий перекус.
• 11:15: Вторая часть кулинарного урока.
• 12:30: Подготовка стола
• 12:45: Ужин из 5 блюд, включающий приготовленные закуски, первое блюдо, второе блюдо, основное блюдо, десерт.
• 15:00: Окончание кулинарного мастер-класса

Дневной урок:

• 16:30: Небольшой перекус: кофе, сладости и закуски.
• 17:00: Начало кулинарного мастер-класса
• 18:00: Небольшой перерыв и легкий аперитив.
• 18:15: Вторая часть кулинарного урока.
• 19:00: Подготовка стола
• 19:30: Ужин из 5 блюд, включающий приготовленные закуски, первое блюдо, второе блюдо, гарнир и десерт.
• 22:00: Окончание кулинарного мастер-класса

Выберите меню для вашего блюда.