Sizilianischer Kochkurs mit anschließender Markttour durch den Mercato del Capo

Was Sie erwartet

Die Sicilian Pantry ist eine familiengeführte Kochschule im Herzen der Altstadt von Palermo. Wir bieten täglich Marktführungen und Kochkurse für traditionelle sizilianische Gerichte an.

Am Kurstag treffen wir uns morgens auf einem der ältesten Märkte Palermos, kaufen die benötigten Zutaten ein und schlendern anschließend zu unserer klimatisierten Schulküche. Dort bereiten wir ein sizilianisches Vier-Gänge-Menü zu und lernen die Techniken und Tricks, mit denen Sie es auch zu Hause nachkochen können. Nach dem Kurs genießen wir gemeinsam unsere Kreationen bei einer Auswahl sizilianischer Weine, hausgemachten Likören und Kaffee.

Wir sind der Überzeugung, dass der wahre Ausdruck der sizilianischen Küche in der Qualität ihrer frischen, saisonalen Produkte liegt. Deshalb bemühen wir uns stets, das Beste, was Sizilien zu bieten hat, für unsere Gäste bereitzuhalten.

Dies ist ein unterhaltsamer und informativer Tagesausflug, empfehlenswert für Köche aller Erfahrungsstufen.

Sämtliche Utensilien und Materialien werden gestellt, und jeder Teilnehmer erhält ein Rezeptheft mit den im Kurs zubereiteten Rezepten zum Mitnehmen.

Menü

Die Menüs variieren im Laufe des Jahres, da verschiedene Produkte Saison haben. Gerne können Sie uns Ihre Menüwünsche oder besondere Ernährungsbedürfnisse mitteilen. Wir stimmen das Menü ein bis zwei Tage vor dem Unterricht mit Ihnen ab.

Dies sind nur einige Beispiele, die Ihren Gaumen verwöhnen werden:

Vorspeise (Antipasto):

• Panelle – frittierte Kichererbsenpuffer, serviert mit einem Spritzer Zitrone
• Polpette di finocchietto selvatico – kleine Krapfen aus wildem Fenchel, Johannisbeeren und Pinienkernen, gefüllt mit geschmolzenem Provolone-Käse
• Arancine al burro – panierte und frittierte, mit Safran gewürzte Reisbällchen, gefüllt mit Schinken und Käse.
• Caponata – gehackte, gebratene Auberginen und Sellerie mit gesüßtem Essig in süß-saurer Sauce

Primo / Pastagericht oder Vorspeise:

• Frische, handgemachte Pasta
• Pasta con le sarde – Pasta mit frischen Sardinen, wildem Fenchel, Safran, Johannisbeeren und Pinienkernen, garniert mit gerösteten Semmelbröseln
• Pasta al forno – überbackenes Nudelauflaufgericht mit Ragoutsauce
• Pasta alla Norma – Pasta mit gebratenen Auberginen, Tomatensauce und frischem Basilikum, garniert mit frisch geriebenem, gesalzenem Ricotta
• Minestra di tenerumi e cucuzze – Gemüse-Minestrone-Suppe

Zweiter Gang / Hauptgang:

• Involtini di carne – panierte und gebratene Fleischröllchen am Spieß, gefüllt mit Käse, Semmelbröseln, Korinthen und Mandeln
• Gefüllte Tintenfische mit Pinienkern-, Rosinen- und Käsefüllung
• Arrosto panato alla palermitana - dünn geschnittenes, gebackenes Rindfleisch, in nativem Olivenöl extra getaucht und mit einer Mischung aus Semmelbröseln, Petersilie, Parmesan und Zitronenschale überzogen
• Pesce spada panato – Schwertfisch, in nativem Olivenöl extra getaucht und mit Semmelbröseln paniert, die mit frischer Petersilie, Minze und Zitronenschale gewürzt sind, serviert mit saisonalem Salat und einer Zitronenscheibe.

Dolce / Desert:

• Cannoli – frittierte Teigröhrchen, gefüllt mit süßer Ricottacreme und garniert mit kandierten Orangenschalen und Pistazien
• Cassata – hausgemachter Mandel- und Biskuitkuchen, gefüllt mit süßer Ricottacreme und dekoriert mit kandierten Früchten
• Granita di mandorle – gefrorenes Dessert aus Wasser, Zucker und Mandeln
• Gelo di melone – gelierter Wassermelonenpudding

Programm

• 10:00 Uhr: Treffpunkt an der Piazza Vittorio Emanuele Orlando
• 10:10 Uhr: Wir beginnen einen Bummel über den Capo-Markt, um die für den Unterricht benötigten Produkte einzukaufen.
• 10:30 Uhr: Wir begeben uns in die klimatisierte Küche zum Kochkurs. Dort bereiten wir ein 4-Gänge-Menü von Grund auf zu.
• 12:30 Uhr: Italienische Tradition „Aperitivo“, Zeit für ein Glas Wein, während wir unsere letzten Vorbereitungen treffen.
• 13:00 Uhr: Mittagspause! Wir sitzen zusammen und genießen unsere selbst zubereiteten Speisen mit einer Auswahl sizilianischer Weine, dazu Kaffee und hausgemachten Limoncello.
• 14:30 Uhr: Ende des kulinarischen Erlebnisses