Hausmannskost aus Palermo: Frische Pasta mit einem Koch

Beschreibung

Ich heiße Sie herzlich in meiner professionellen Küche willkommen, die sich in einem historischen Haus in der Altstadt von Palermo befindet. Bei einer Tasse Kaffee lernen wir uns kennen und beginnen mit der Erkundung der Zutaten und ihrer tiefen Verbundenheit mit der Region. Anschließend tauchen wir in den Kern des Erlebnisses ein: ein praktischer Kochkurs, in dem wir Seite an Seite Teig kneten und Teigplatten ausrollen – mit Sorgfalt, Feingefühl und Hingabe. Ich leite Sie durch die Rezepte und verbinde dabei traditionelle mit modernen Techniken.

Dies wird ein lebendiger Workshop, geprägt von praktischen Erfahrungen, Intuition und einem guten Glas Wein. Anschließend entspannen wir uns und genießen die Früchte unserer Arbeit, tauchen ein in den Genuss von Aromen und Texturen. Durch Düfte und Geschmäcker entdecken wir, wie ein Gericht die Erinnerung an Begegnungen zwischen Völkern und Ländern in sich trägt – eine Mahnung, dass Tradition kein statisches Foto ist, sondern der Rahmen eines Films, der sich ständig verändert.

Menü

• Teigarten: Eiernudeln; Wasser- und Hartweizengrießnudeln
• Formen (2–3, je nach Gruppe): Tagliatelle, Busiate, Tortelli
• Typische Saucen (2): Leichte Norma, Trapanese Pesto

Notiz:

• Die Saucen können je nach Saison und Verfügbarkeit auf dem Markt leicht variieren.
• Die Speisekarte orientiert sich an den Jahreszeiten: Wir bereiten frische Pasta mit 2-3 klassischen sizilianischen Saucen oder eigenen Interpretationen zu, die stets in der lokalen Tradition verwurzelt sind.
• Hier geht es nicht nur darum, Rezepte nachzukochen – wir konzentrieren uns darauf, Feingefühl und Fertigkeiten zu entwickeln: das Auswählen, Abschmecken, Anpassen und Anrichten zu lernen.

Allergien & Unverträglichkeiten

• Keine glutenfreie Option verfügbar
• Teilnehmer mit Fruchtallergien können wir leider nicht akzeptieren.
• Leider können wir das Fehlen von Kreuzkontaminationen nicht garantieren.

Programm

• 10:00 Uhr – Begrüßung & Kaffee: Begrüßung, Geschichte des Ortes und Einführung in die Zutaten
• 10:20 Uhr – Eiernudeln und Nudeln aus Wasser und Hartweizengrieß: Hydratation, Textur, Ruhezeit
• 11:00 Uhr – Formen von 2–3 Nudelsorten (Tagliatelle, Busiate, Tortelli)
• 12:45 Uhr – Zubereitung von zwei typischen Würzmitteln mit saisonalen Zutaten
• 13:15 Uhr – Verkostung, Austausch und abschließende Betrachtungen
• 14:00 Uhr – Ende des Erlebnisses