素朴なトスカーナの味覚：シエナの自然の中でシェフ・フランチェスコと料理をしよう

体験内容

料理教室は、ヴァル・ドルチャの中心部にある自然豊かな美しい農園で開催されます。静かで自然に囲まれた、リラックスした雰囲気の中で、料理をお楽しみいただけます。ベジタリアン、ビーガン、アレルギーなど、あらゆるご要望にお応えします。料理を作るための最新式およびアンティークの調理器具をご用意しています。

フランチェスコとは誰ですか？

鮮やかな色彩と繊細な香りに満ちた首都ローマで生まれました。料理への情熱から、故郷の境界や味覚を超えて、料理の分野で新たな地平を切り開こうとしました。妻と結婚した後、シエナに移り、3年間の短期大学で経済学の学位を取得し、中心部のいくつかのレストランや居酒屋で働きながら、長年にわたりトスカーナとウンブリアの郷土料理を専門としました。2005年6月に参加しました。オーストリアとスイスで1年間働き、海外での研修を続けました。イタリアに戻り、プロのシェフとしてFIC（イタリア料理連盟）に加入し、腕を磨きました。2006年と2007年には、キアンチャーノ・テルメのAptと協力し、モンツァ・ブリアンツァ県との姉妹都市提携に参加し、地域の産物を宣伝するための一連のガラディナーを開催しました。ウンブリアの農場と協力して、ロシアの新進シェフにトスカーナの伝統料理を教え、シエナの特産品を宣伝しました。長年にわたり培ってきた、トスカーナ料理と国際料理に対する情熱と知識のおかげで、私は完璧な宅配料理人になることができました。

メニュー

各メニューから一品ずつお選びいただき、ご予約時のコメント欄にご記入ください。

前菜

• 本日の新鮮なトスカーナ風前菜
• スペルト小麦または米のサラダ
• タコの前菜
• 水牛モッツァレラ
• カプレーゼ
• ズッキーニの花
• ポルケッタ・ディ・アレッツォ
• キアニーナ・カルパッチョ
• モッツァレラチーズを詰めた

前菜

• リトル・アグリオーネ
• 肉と野菜のオーブン焼きラザニア
• ナスとパルメザンチーズのオーブン焼き
• 鴨肉、ラグー、イノシシ、野菜の調味料を使った鴨料理
• 鴨肉、ラグー、イノシシ、野菜の調味料を使ったタリアテッレ
• バターとセージ風味のラビオリ、または鴨肉、ラグー、イノシシ肉、野菜の調味料を使ったラビオリ
• 冷製パスタ
• ベーコンと卵
• マトリシアーナ
• トリュフまたは季節のポルチーニ茸を使ったパスタ（ご要望に応じて）
• 魚介パスタ
• トルテリーニ
• 素朴なスタイルの自家製パスタ
• キッシュパスタとカッテージチーズ
• パキーノオニオンブレッドを詰めたラビオリ
• スペックとラディッキオを詰めたラビオリ
• コーンウォール風ダンプリング、ニンジン、赤いイチゴ。

セカンドプレート

• ヤマアラシダック
• 湿ったウサギまたは揚げたウサギ
• ローストチキン
• レモンスカロッピーネ
• ローストビーフ
• マグロと仔牛肉
• ローストポーク
• ペポソ
• ローストポーク
• イカとエンドウ豆の炒め物
• 芽キャベツまたはパンをトロペアオニオンと一緒に茹でたもの
• タラ
• シーサラダ
• すね
• くだらない話
• かわいい小さなカポコッロ

スケジュール

午前の授業：

• 午前9時30分：コーヒーとスイーツ付きの軽食
• 午前10時：料理教室開始
• 午前11時：小休憩と軽食
• 午前11時15分：料理レッスンの後半
• 午後12時30分：テーブルの準備
• 午後12時45分：前菜、メインディッシュ、メイン、デザートを含む5コースの食事
• 午後3時：料理教室終了

午後のクラス：

• 午後4時30分：コーヒーと甘いものと塩辛いものの軽食
• 午後5時：料理教室開始
• 午後6時：小休憩と軽食
• 午後6時15分：料理レッスンの後半
• 午後7時：テーブルの準備
• 午後7時30分：前菜、メインディッシュ、メインディッシュ、付け合わせ、デザートの5コースディナー
• 午後10時：料理教室終了

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