Das authentische Kocherlebnis in Oaxaca

Beschreibung

Wir beginnen den Tag auf unserem Familienbauernhof, wo wir uns und die Küche Oaxacas bei einer Tasse Kaffee oder heißer Schokolade vorstellen. Anschließend wählen wir gemeinsam das Menü für den Tag aus, bei dem Sie selbst zum Hauptkoch dieses kulinarischen Erlebnisses werden. Danach geht es zum Bauernhof, um frische Kräuter zu sammeln, und anschließend spazieren wir vier Minuten zum lokalen Markt, um die restlichen Zutaten für unser Oaxaca-Festmahl einzukaufen.

Vom Markt aus arbeiten Sie mit einem Metate zusammen, um den Mais in handgemachte Masa zu verwandeln und daraus frische Tortillas herzustellen.
Außerdem werden Sie Nopales, Huitlacoche und zerkleinerten Quesillio zubereiten, um Quesadillas, Empanadas und Tetelas auf dem heißen Comal, der mit Holzfeuer betrieben wird, herzustellen.

Anschließend gibt es eine Mole-Verkostung und ich zeige Ihnen, wie Sie verschiedene Salsas für Ihren Brunch zubereiten. Außerdem kochen wir ein authentisches 3-Gänge-Menü aus Oaxaca. Ob eine der bekanntesten Mole-Saucen oder etwas ganz anderes – die Auswahl ist riesig. Jeder Kochkurs ist anders und orientiert sich an Ihren Wünschen und Fragen. Gestalten Sie Ihr ganz persönliches Mole- und Kochabenteuer!

Menü

• Tortillas mit Quesillo und Kürbisblüten
• Empanadas
• Memelas
• Quesadillas
• Tetelas
• Suppe und Mole
• Lechesilla,
• Arroz con leche
• Gebratene Kochbananen Moletes

Programm

8:45 Uhr: Abholung (am Treffpunkt)

9:00 Uhr: Normalerweise beginnt der Unterricht in Quinta Brava.

14:30 oder 15:00 Uhr: Ende (abhängig vom Tempo des Unterrichts)