1-stündiger Kurs zur Herstellung von Schokolade aus Oaxaca mit Mole-Zubereitung und Getränken

Was Sie erwartet

Kakao ist in Oaxaca seit vorhispanischer Zeit ein Symbol für Reichtum, Spiritualität und kulturelle Identität. In diesem intensiven Kurs erleben Sie die uralte Kunst, rohe Kakaobohnen mithilfe bewährter, über Generationen weitergegebener Methoden in Schokolade zu verwandeln.

Unter der Anleitung von Küchenchef Oscar Carrizosa lernen Sie, Kakaobohnen zu rösten, um ihr tiefes, komplexes Aroma zu entfalten, und sie anschließend mit einer traditionellen Mühle (Metate) von Hand zu mahlen – ganz wie es seit Jahrhunderten üblich ist. Sie entdecken das harmonische Zusammenspiel von Schokolade mit anderen regionalen Zutaten, um ihren natürlichen Charakter hervorzuheben.

Gemeinsam bereiten Sie heiße Schokolade mit Wasser zu, ganz nach der alten Zapoteken-Tradition, und kreieren außerdem oaxacanisches Schokoladeneis und eine einfache, geschmackvolle Mole – allesamt mit dieser heiligen Zutat im Mittelpunkt.

Jeder Bissen und jeder Schluck ist eine Reise ins Herz von Oaxaca, wo Schokolade mehr ist als nur Nahrung – sie ist eine Brücke zur Geschichte, zur Tradition und zur Seele der Menschen.

Menü

• Mole: Eine reichhaltige und komplexe Sauce aus getrockneten Chilis, Schokolade und Brot.

• Heiße Schokolade: Ein traditionelles Getränk aus Oaxaca, zubereitet mit Schokolade und Wasser.

• Oaxacanisches Schokoladeneis: Cremiges, hausgemachtes Eis mit authentischer Oaxacanischer Schokolade

Programm

• Treffen Sie sich mit Ihrem Koch.
• Beginn der Kochsession.
• Genießen Sie die Mahlzeit, die Sie zubereitet haben.
• Ende des Kochkurses.