Gönnen Sie sich ein einzigartiges Schokoladenworkshop-Erlebnis

Beschreibung

Der Kurs „Schokolade aus Oaxaca und mexikanische Aromen“ ist ein Workshop, der die Prozesse rund um Kakao, seine Geschichte, Verarbeitungsmethoden, Aromen und seine Entwicklung zu einem heute weltweit bekannten Produkt erforscht. Die in Mesoamerika konsumierte Schokolade besaß Qualitäten, die Königen, aztekischen Priestern und Kriegern würdig waren, und viele Rezepte wurden aus lokalen Produkten wie Blumen, Gewürzen und wilder Vanille kreiert.

Schokoladentafeln blicken auf eine 300-jährige Entwicklungsgeschichte zurück. Obwohl viele ihren Ursprung in Europa oder Afrika vermuten, wurde sie tatsächlich im Süden Mexikos entdeckt. In Oaxaca, im Südosten des Bundesstaates, wächst im tropischen Dschungelgebiet nahe dem Pazifik einer der besten Kakaos der Welt, der sogenannte „Criollo“.

Die Gestaltung unserer Schokolade hängt oft davon ab, wie wir uns fühlen, wie wir die Welt wahrnehmen möchten oder wie wir unseren Lieben etwas Gutes tun wollen. Der Vorteil von Schokolade liegt darin, dass jeder, der sie herstellt oder isst, positive Effekte wie Energie, Glück und Klarheit bei wichtigen Entscheidungen erfährt.

Dieser Workshop soll Ihnen die Geschichte und die Wirkung von Schokolade näherbringen und Ihnen zeigen, wie Sie Ihre eigene Schokolade zu Hause zubereiten können. Dabei werden Sie an Oaxaca erinnert und sich bewusst, dass es eine gastronomische Vielfalt an Getränken, Lebensmitteln, Arzneimitteln und essbaren Aphrodisiaka gibt.

Menü

• Chocolate Tradicional (Traditionelle Schokolade)
• Chocolate Colonial (Kolonialschokolade)
• Chocolate Contemporaneo (zeitgenössische Schokolade)

Wir werden 150 Gramm Schokolade vorbereiten, die wir aus dem Unterricht mit nach Hause nehmen werden.

Programm

9:30 Uhr Ankunft im Klassenzimmer.

9:40 Uhr Unterrichtsbeginn.

9:45 Erläuterung der Kakaosorten, ihrer Geschichte, Traditionen und der Kakaokultur.

10:00 Backen und Rösten der Kakaobohnen.

10:20 Schälen der Kakaobohnen.

10:40 Kakao mahlen.

10:55 Kakaoraffination.

11:10 Schokolade mit Formen herstellen.

11:20 Papier zum Einwickeln von Pralinen zuschneiden.

11:30 Verkostung unserer Pralinen.