Veganistische kookles in Valdichiana Senese

Wat je kunt verwachten

Een Toscaanse kookcursus zoals je die niet verwacht, vol eeuwenoude smaken en traditionele recepten.

Denk niet dat de Toscaanse keuken alleen maar bestaat uit vlees, wild en gedroogd vlees, want er is een heel veganistisch universum aan recepten en gerechten die ontdekt en natuurlijk geproefd kunnen worden. De Toscaanse keuken is eenvoudig in haar tradities en leent zich uitstekend voor de bereiding van gerechten die deze filosofie volledig omarmen.

Elk seizoen in Valdichiana Senese kent zijn eigen groenten die, mits vakkundig bereid, de basis vormen voor rijke gerechten die zelfs degenen die niet zo dol zijn op groenten kunnen verleiden: van ribollita (een traditioneel Toscaans gerecht, wat "tweemaal gekookt" betekent) met zwarte kool in de winter, tot panzanella (een traditioneel Toscaans gerecht van oud brood) met uien, komkommers en tomaten in de zomer, tot pappa al pomodoro (letterlijk "tomatenpap"), die het hele jaar door verkrijgbaar is.

Aan de producten van het land kun je vervolgens meelsoorten toevoegen, waarmee verschillende soorten pasta worden gemaakt. In combinatie met groentesauzen verrassen deze pasta's de smaakpapillen en brengen ze iedereen samen aan tafel.

Menu

De tour omvat:

• Vegan kookles met authentieke lokale producten
• Lunch of diner met bijpassende lokale, veganistisch gecertificeerde wijnen.
• 1 fles veganistische wijn (1 per persoon, 4 personen)

Het menu kan variëren afhankelijk van het seizoen en wie de kookcursus geeft.

Schema

In deze bijzondere veganistische kookcursus begeleidt een professionele chef-kok je bij de bereiding van veganistische gerechten, met respect voor de culinaire traditie van de Senese uit de Valdichiana. Onder zijn leiding leer je Toscaanse recepten te koken met aandacht voor de seizoenen. Je begint met pici, de traditionele verse pasta die strikt zonder ei wordt bereid, zoals het originele recept voorschrijft. Deze pasta komt het best tot zijn recht met aglionesaus – een saus van grote, maar delicate knoflook die alleen in de Valdichiana groeit – of met broodkruimels – letterlijk gebakken broodkruimels in een pan met een scheutje extra vergine olijfolie.

Afhankelijk van het seizoen van je kookcursus leer je vervolgens hoe je ribollita, pappa al pomodoro of panzanella en heerlijke bruschetta maakt, van de klassieke varianten met tomaten tot de meer verfijnde met zwarte kool, bonen of room met kruiden. Je sluit het menu af met brood, wijn en suiker, de klassieke Valdichiana-snack, een dessert dat eenvoudig van vorm is maar complex van smaak.

Aan het einde van de ervaring is het tijd om alle door u bereide gerechten te proeven tijdens een heerlijke lunch of diner, vergezeld van een fles veganistisch gecertificeerde Toscaanse wijn. Dit merk garandeert dat de filosofie achter veganisme volledig wordt nageleefd gedurende het gehele productieproces.