A verdadeira experiência culinária de Oaxaca

Sobre

Começaremos o dia na nossa fazenda familiar, onde nos apresentaremos e contaremos um pouco da nossa culinária oaxaquenha enquanto tomamos um café ou chocolate quente. Em seguida, escolheremos o menu do dia, no qual você será o chef principal desta experiência gastronômica. Depois, iremos à fazenda para colher ervas frescas e, em seguida, caminharemos 4 minutos até o mercado local para comprar os ingredientes restantes para o nosso banquete oaxaquenho.

No mercado, você trabalhará com um metate para transformar o milho em uma massa artesanal para fazer tortillas frescas.
Você também vai cozinhar nopales, huitlacoche, desfiar queijo para fazer quesadillas, empanadas e tetelas no comal quente que funciona com fogo a lenha.

Em seguida, você participará de uma degustação de mole e eu lhe mostrarei como preparar diferentes tipos de salsa para acompanhar o brunch. Além disso, cozinharemos uma autêntica refeição oaxaquenha de três pratos. Pode ser qualquer um dos moles mais representativos ou outras opções, pois há muitas possibilidades. A aula de culinária é sempre diferente, baseada na sua curiosidade e dúvidas, então sinta-se à vontade para escolher sua própria aventura culinária/com mole.

Menu

• Tortilhas com queijo e flores de abóbora
• Empanadas
• Memelas
• Quesadillas
• Tetelas
• Sopa e Mole
• Lechesilla,
• Arroz com leite
• moletes de banana-da-terra frita

Cronograma

8h45: Embarque (no ponto de encontro)

9h: Normalmente a aula começa na Quinta Brava.

14h30 ou 15h00: Término (dependendo do ritmo da aula)