4 Mole-Gerichte aus Oaxaca: Ein Kochkurs mit einer traditionellen Köchin

Was Sie erwartet

Schon lange vor der Ankunft der Spanier war die mesoamerikanische Küche ein Fest für die Sinne mit komplexen Aromen und intensiven Düften, wie zum Beispiel die Gerichte, die als Moles bekannt sind und vom Nahuatl-Wort molli stammen, was auf Spanisch Soße bedeutet.

In unserem Kurs „Oaxacan Mole“ haben Sie die Möglichkeit, gemeinsam mit Chefkoch Carrizosa zu entdecken, wie sich diese kulinarische Tradition in Oaxaca entwickelt hat – von vorhispanischen Techniken bis hin zu Gerichten mit Einflüssen aus der Zeit des Vizekönigreichs, die bis heute erhalten geblieben sind.

Sie lernen, grüne und gelbe Mole-Soßen mit einheimischen Chilisorten und nach traditionellen Rezepten zuzubereiten, sowie die Almendrado- und Rojo-Mole-Soßen – Gerichte, die aus der Vermischung von Zutaten aus der Alten Welt und Asien entstanden sind. Ein Menü mit vier verschiedenen Mole-Soßen, die so zusammengestellt sind, dass Sie die ganze Vielfalt ihrer Aromen entdecken können, wird jeweils mit einer anderen Tortilla-Sorte serviert.

Menü

• Maulwurf Amarillo
• Mole Verde
• Almendrado
• Mole de Fiesta
• Eiscreme

Programm

• Treffen Sie sich mit Ihrem Koch.
• Beginn der Kochsession.
• Viel Spaß mit den Moles, die du kreiert hast.
• Ende des Kochkurses.