Drie dagen intensieve Sichuan-kookreis in Chengdu

Over ons

Deze les en het bijbehorende rooster zijn een voorbeeld van een intensieve les. Neem contact op met Cookly voor een programma op maat.

In dit programma laten we je alles zien, van lokale ingrediënten tot klassieke gerechten en kooktechnieken. Of je nu je kookkunsten wilt verbeteren, een professionele koksopleiding wilt volgen of een Chinees restaurant in je stad wilt openen, wij nodigen je van harte uit om je ideeën met ons te delen.

Rondleiding op de specerijenmarkt

Uw gids neemt u mee naar de schitterende lokale specerijenmarkt, waar u de opdracht krijgt om alle benodigde ingrediënten en Sichuan-specerijen te verzamelen die later in de kookles gebruikt zullen worden.

Sichuan kookles

Geniet van een theepauze in een authentiek, lokaal theehuis. Na deze leuke ervaring in het theehuis wandelt u door de achterstraatjes naar een verborgen parel: een traditioneel Sichuan-binnenplaatsrestaurant. Daar worden de ingrediënten en specerijen die u op de markt heeft gekocht, gebruikt. De professionele chef-kok begeleidt u bij de bereiding van het eten. Volg de instructies van de chef stap voor stap op om het gerecht perfect te bereiden.

Chinees deeg van scratch: gestoomde broodjes (baozi)

Baozi is een beroemd Chinees soort gevuld broodje, waarvan de heerlijke, sappige vulling je zal verrassen. Je leert zelf het deeg te maken, de vouwtechniek en hoe je smakelijke vullingen bereidt.

Menu

Sichuan-keuken

Vleesgerecht

• Kung Pao Kip
• Mieren die in een boom klimmen (rijstnoedels met pittig gehakt varkensvlees)
• Twee keer gebakken plakjes varkensvlees
• Plakjes varkensvlees in chilibouillon
• Gekookte vis met ingemaakte kool en chilipeper

Groentegerecht

• Mapo Tofu
• Groene paprika's met tijgerhuid (gefrituurde groene paprika's)
• Salade met drie gesneden plakjes
• Aubergine met vissmaak
• Lotuswortelblokjes met vissmaak
• Drooggebakken lange bonen

Leuke en praktische workshop gestoomde broodjes maken:

• Chinees deeg maken
• Baozi: Gestoomde vleesbroodjes
• Mantou: Chinees gestoomd broodje

*Vegetarisch beschikbaar, geef uw dieetvoorkeur aan op de detailpagina.

De reis omvat tevens:

• Lokale theeproeverij
• Bier of andere dranken
• Souvenir
• Recepten

Schema

Dag 1

• Ochtendrondleiding op de specerijenmarkt
• Vegetarische lunch in een verborgen klooster.
• Chinese theeproeverij in een lokaal theehuis
• Sichuan kookles
• Diner met klasgenoten

Dag 2

• Ochtendrondleiding op de lokale markt
• Kookles gegrilde vis
• Lunchen met klasgenoten
• Geniet van lokale thee.
• Praktische workshop gestoomde broodjes (baozi)
  Diner met klasgenoten

Dag 3

• Ochtendmarkt: boodschappen doen voor het restaurant
• Lunchen met je collega in de keuken
• Theetijd
• Baozi maken