4 Oaxacaanse Moles: Een kookcursus met een traditionele kokkin

Wat je kunt verwachten

Lang voordat de Spanjaarden arriveerden, waren de Mesoamerikaanse keukens al een feest van complexe smaken en intense aroma's, zoals de gerechten die bekend staan als moles, afgeleid van het Nahuatl-woord molli, wat in het Spaans saus betekent.

In onze kookcursus Oaxacaanse Moles krijgt u samen met chef-kok Carrizosa de kans om te ontdekken hoe deze culinaire traditie in Oaxaca is geëvolueerd, van pre-Spaanse technieken tot gerechten met invloeden uit de koloniale tijd die nog steeds bewaard zijn gebleven.

Je leert hoe je groene en gele moles bereidt, gemaakt met inheemse chilipepers en traditionele technieken; evenals de Almendrado en Rojo moles, gerechten die voortkomen uit de vermenging van ingrediënten uit de Oude Wereld en Azië. Een menu met 4 moles, samengesteld zodat je de rijkdom van de smaken kunt ervaren, waarbij elk gerecht wordt gecombineerd met een ander type tortilla.

Menu

• Mole Amarillo
• Mole Verde
• Almendrado
• Mole de Fiesta
• Helado de Chocolate

Schema

• Maak kennis met uw chef-kok.
• Begin van de kooksessie.
• Geniet van de mollen die je hebt gemaakt.
• Einde van de kookles.