La cuisine dans la Grèce antique - Recettes issues de recherches archéologiques
Ce que les clients aiment
- Hôte chaleureux et compétent
- Cuisine historique pratique
- Jardin sous les oliviers
- Plongez au cœur de l'histoire culinaire grecque
Les participants apprécient la passion et la pédagogie de l'hôte, qui partage avec chaleur et bienveillance ses connaissances approfondies sur l'histoire culinaire grecque. Ils sont guidés pas à pas dans des ateliers de cuisine pratiques, utilisant des ingrédients historiques, des techniques de cuisson au feu de bois et des répliques d'ustensiles. L'expérience se déroule dans un magnifique jardin ombragé par des oliviers, offrant un cadre extérieur inoubliable. À l'issue de cette expérience, les participants acquièrent une meilleure compréhension des traditions culinaires ancestrales et de l'évolution de la cuisine grecque, et développent un lien fort avec le patrimoine gastronomique de la région.
À quoi s’attendre
Le stage se déroule dans une oliveraie vieille de 300 ans, à 5 km de la ville de La Canée.
Il pourra être disponible sur demande, selon les disponibilités.
Après une brève introduction à l'alimentation, aux techniques culinaires et aux routes commerciales de la Grèce antique, nous replongerons dans sa gastronomie. S'inspirant des Deipnosophistes d'Athénée* et des données archéologiques, les participants apprendront à reproduire des recettes grecques antiques, aussi bien dans des cuisines modernes que selon les principes de l'archéologie expérimentale.
Après la cuisson, l'équipe mangera ce qui a été préparé.
*Les Deipnosophistes sont un recueil d'Athénée regroupant les conversations de banquets d'hommes savants, écrit vers 200 après J.-C., qui contient de nombreuses informations relatives à la nourriture, au vin et à l'étiquette culinaire antiques.
Menu
Séance de cuisine 1
- Lentilles à la coriandre, aux poireaux et au miel.
- Deux autres plats (qui varieront selon la saison)
- Pain cuit dans une réplique d'un ancien four portatif grec.
Séance de cuisine 2
- Thrymatis, une sorte de gâteau qui, une fois ouvert, révèle un petit oiseau rôti.
- Un autre plat (qui variera selon la saison)
Séance de cuisine 3
- Plakous, une sorte de pain sucré.
- Tragemata, les aliments qui accompagnaient le vin
Vin rouge mélangé à de l'eau
Programme
- 10h00 : Boisson de bienvenue et présentation de la cuisine, des méthodes de cuisson et du commerce dans la Grèce antique.
- 10h15 : Dégustez des olives noires confites au miel et du fromage fabriqué selon des recettes ancestrales.
- 10h30 : Séances de cuisine 1 et 2.
- 00h00 : Séance de cuisine 3.
- 1h15 du matin : Il est temps de savourer ce qui a été préparé.
Lieu de rendez-vous
L'adresse exacte sera communiquée dans votre confirmation de réservation.
Points forts inclus
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Annulation gratuite
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