Workshop pasta met wilde kruiden en proeverij van zelfgemaakte wijn op het platteland van Rome.

Wat je kunt verwachten

In het rustige platteland bij Rome staat mijn huis, omgeven door een olijfgaard en een kleine wijngaard. Hier vindt u direct de perfecte plek om te ontspannen en te genieten van een welkomsthapje, thee of koffie, wat koekjes of een drankje. Daarna bereiden we samen een complete vegetarische maaltijd, mogelijk met groenten van ons eigen veld, maar ook met de aromatische kruiden waarvan ik een uitgebreide collectie heb!

De Italiaanse keuken is traditioneel gebaseerd op gerechten bereid met seizoensproducten, en veel daarvan verschillen, gezien de vorm van ons schiereiland, van noord tot zuid. Ik zal mijn gasten niet altijd hetzelfde menu aanbieden, maar we zullen samen de gerechten kiezen die we gaan bereiden met de producten die we tot onze beschikking hebben. Er zullen echter altijd twee soorten pasta zijn die we zelf maken, zonder machines, door het deeg met de hand uit te rollen.
Zoals mijn grootmoeder altijd zei: "Wie goed begint, is al halverwege het werk." Dus we beginnen meteen goed met het bereiden van een klassieke pasta, ravioli, met bloem en verse eieren (van een nabijgelegen boerderij) met een vulling van groenten en zachte lokale kaas (ricotta), en daarna een Romeinse specialiteit, gemaakt van alleen water en bloem (strozzapreti) en op smaak gebracht met verse tomaat en kruiden, of met rucola- of basilicumpesto.

Om de smaak van mijn olijfolie te versterken, proeft u deze op een authentieke bruschetta. Onze wijn wordt gecombineerd met een groentegerecht met bloemen en bladeren gevuld met mozzarella. Op het Romeinse platteland worden veel groenten gebruikt voor het maken van flans, die meestal samen met kaas, de beroemde bechamelsaus of een krokant korstje worden gebakken. Ook het dessert, dat we samen met vla, fruit, ricotta of chocolade kunnen bereiden, mag niet ontbreken.
We zullen samen alles proeven wat we hebben klaargemaakt, met een goed glas wijn in de hand, onder de druivenpergola of aan de lange tafel in de woonkamer, en dat wordt ons magische moment!

Ik verzeker u dat het niet moeilijk zal zijn om al deze gerechten thuis na te maken, want ik geef u graag de recepten!

• Let op: op zondag vertrekt de eerste trein om 10:15 uur, dus de les duurt van 11:00 tot 16:00 uur. Daarna brengen we je naar het metrostation (lijn C).

Menu

We bereiden samen een complete maaltijd. Het menu wisselt dagelijks, afhankelijk van wat we uit mijn tuin oogsten of bij boeren in de buurt kopen. Het is dus altijd vers, seizoensgebonden en authentiek.

Menuvoorbeeld

Traditioneel voorgerecht
Een selectie van gebakken groenten en bruschetta, of lokale specialiteiten zoals gedroogd vlees en kaas.

Verse handgemaakte pasta
Pasta die volledig met de hand wordt gemaakt (zonder machines), zoals ravioli gevuld met ricotta en kruiden, fettuccine, of een typische pasta uit Lazio gemaakt van tarwebloem en water, geserveerd met een traditionele saus van verse tomaten, spek en pecorinokaas.

Tweede cursus
Een vlees- of groentegerecht geïnspireerd op de tradities van het Romeinse platteland, op smaak gebracht met aromatische kruiden uit mijn tuin. Afhankelijk van het seizoen kunnen de groenten aubergine, venkel, artisjokken of courgette bevatten.

Nagerecht
Mijn zelfgemaakte wijndonuts, die ik altijd serveer met een glas rode of witte wijn.

Opmerkingen:

• Vegetarische of veganistische menu's zijn op aanvraag beschikbaar.
• Na het koken gaan we samen zitten om te genieten van alles wat we hebben klaargemaakt, buiten onder de druivenranken of binnen in het huis. Je krijgt ook de kans om onze extra vierge olijfolie en lokale wijn te proeven.

Schema

Ochtendsessie

09:00 – Vertrek vanaf station Roma Termini
09:14 – Neem de trein (treinnummer en exact perron worden doorgegeven)
09:45 – Aankomst op station Zagarolo, waar u wordt verwelkomd door mijn vriendin Angela (witte auto), mijn man Bruno (grijze auto) of Tonino (blauwe auto).
10:00 – Welkomstkoffie, thee en gebak bij mij thuis
10:15 – Kookles begint
12:30 – We gaan zitten om te genieten van wat we hebben klaargemaakt.
14:10 – Vertrek naar het station; aankomst terug in Rome rond 15:00.

Middagsessie

15:00 – Aankomst op station Roma Termini
15:42 – Neem de trein (treinnummer en exact perron worden nog doorgegeven)
16:00 – Aankomst op station Zagarolo, waar u wordt verwelkomd door mijn vriend Giusy (groene auto) of mijn man Bruno (grijze auto).
16:15 – Welkomstkoffie, thee en gebak bij mij thuis
16:30 – Kookles begint
19:00 – We gaan zitten om te proeven wat we hebben klaargemaakt.
20:12 – Vertrek naar het station; aankomst terug in Rome rond 21:00