Kook authentieke ramen en gyoza samen met een lokale moeder in Tokio.

Wat je kunt verwachten

In deze praktische workshop leer je hoe je authentieke ramen en gyoza helemaal zelf maakt, met uitsluitend verse, natuurlijke ingrediënten – zonder MSG of kunstmatige smaakstoffen.

We beginnen met het bereiden van de ramenbouillon. Met eenvoudige maar smaakvolle ingrediënten zoals kip, varkensvlees, gedroogde bonito (katsuobushi), zeewier (kombu) en gedroogde shiitake-champignons, laat ik je zien hoe je in verrassend korte tijd een rijke, umami-rijke soep maakt.

Vervolgens kneden en rollen we verse ramennoedels met de hand uit. De taaie textuur van zelfgemaakte noedels vind je niet terug in de varianten uit de winkel!

Dan gaan we verder met de toppings: mals, zelfgekookt chashu (gestoofd varkensvlees), zachtgekookte eieren, lente-uitjes en nori. Je stelt je eigen kom ramen samen, precies zoals jij hem lekker vindt.

Voor de gyoza maken we de vulling met varkensvlees, kool, knoflook en gember, en vouwen we elk deegballetje met de hand. Ik laat je een eenvoudige vouwtechniek zien voordat we ze goudbruin en knapperig bakken in de pan.

Of je nu een beginnende kok bent of een ervaren reiziger die van lekker eten houdt, deze cursus is een leuke en smaakvolle manier om de Japanse huiskeuken van dichtbij te ervaren.

Menu

• Japanse ramen met sojasaus en dashi-bouillon.
• Gyoza

Schema

• Gelieve op het afgesproken tijdstip in de keuken aanwezig te zijn.
• Welkom en een korte introductie
• Begin met koken: ramennoedels, soep, chashu-varkensvlees
• Geniet samen van je zelfgemaakte ramen en gyoza.
• Einde van de ervaring