Aula de Arroz Japonês e Fermentação | Experiência de Pão Vegano Sem Glúten

O que esperar

Esta aula prática de culinária explora dois pilares da cultura alimentar japonesa: o arroz e a fermentação.

Usando farinha de arroz e fermento natural, você aprenderá a fazer cinco tipos de pão de farinha de arroz macio e elástico, com ingredientes como passas, nozes, azeitonas pretas e ervas. Esses pães têm alto teor de umidade, criando uma textura única, semelhante à do mochi, que destaca a clara diferença em relação ao pão de trigo tradicional.

A experiência também apresenta a rica cultura de fermentação do Japão por meio de pratos e sobremesas feitos com koji. Você descobrirá como o koji realça os sabores naturais, revelando um gosto suave, porém profundamente satisfatório, em ingredientes simples.

Esta aula é totalmente isenta de glúten, oferecendo uma refeição completa sem trigo. O menu também não inclui carne nem peixe, sendo adequado para pessoas preocupadas com a saúde e veganas.

Realizada em pequenos grupos, a aula oferece uma atmosfera relaxante e acolhedora com orientação personalizada, sendo ideal até mesmo para iniciantes. É uma experiência única onde você pode mergulhar completamente nos sabores, ingredientes e tradições de fermentação do Japão através dos cinco sentidos.

Menu

Pães de farinha de arroz com fermento natural (5 tipos)

• Pão redondo (simples)
• Pão redondo (com passas)
• Pão Couplet (azeite e sal grosso)
• Pão torcido (nozes)
• Fougasse (azeitonas pretas e ervas)

Pratos fermentados

• Bife de tofu curado grelhado com molho de missô vermelho
• Sopa de legumes e cogumelos com koji salgado

Sobremesa fermentada

• Gelatina de leite de soja com matcha, amazake (koji doce) e molho de matcha.

Cronograma

• Nos encontraremos às 10h30 em frente à saída 7 da estação Sakurayama do metrô municipal de Nagoya.
• Desfrute de um chá de boas-vindas enquanto nos apresentamos e explicamos o funcionamento da aula.
• Após uma breve descrição dos ingredientes, você começará a fazer pão de farinha de arroz usando fermento natural.
• Durante a aula, você também aprenderá sobre koji e missô, incluindo uma sessão de degustação.
• Enquanto o pão fermenta, você poderá preparar acompanhamentos e sobremesas saudáveis usando temperos fermentados.
• Por fim, você poderá saborear o pão de farinha de arroz e os pratos que preparou.