Seizoensgebonden kookcursus in een oud historisch stadje nabij Nagoya

Wat je kunt verwachten

Kookschool Ozeki verwelkomt studenten van over de hele wereld in Seki, Gifu - een historische stad die bekendstaat om samoerai-zwaarden - en in Ukai, de visserij op aalscholvers. Gedurende de vier seizoenen neemt een kookworkshop met chef-kok Shuji u mee naar het weelderige bamboebos, de serene rijstvelden, de stromende Nagara-rivier en terug naar het 103 jaar oude restaurant Yamakyu, waar al het culinaire genot plaatsvindt.

Meesterkok Shuji combineert zijn toegankelijke en genereuze persoonlijkheid met grondige, praktische instructies en eenvoudig te volgen, vertaalde recepten. Zo leert u de vaardigheden die nodig zijn om de heerlijke en voedzame Japanse gerechten thuis na te maken. Shuji deelt graag zijn uitgebreide culturele en culinaire kennis en beantwoordt al uw vragen tijdens de workshop en het diner.

Menu

Een typische washoku-cursus bestaat uit Ichiju-Sansai一汁三菜

• Eén soepgerecht
• Een gestoomd rijstgerecht
• Drie seizoensgebonden bijgerechten

De term Washoku omvat een breed scala aan gerechten, van misosoep tot regionale specialiteiten en huisgemaakte klassiekers. In Shuji's workshop Washoku - Japanse huiskeuken - laat hij je kennismaken met zijn repertoire aan favorieten, verdeeld over vier verschillende seizoenen.

Schema

Chef Shuji biedt een ophaalservice aan en brengt u na de kookles terug naar uw accommodatie. Indien u dit van tevoren aanvraagt, kan Shuji een bezoek aan een lokale vismarkt en een messenwinkel voor u regelen. Het stadje Seki staat bekend om zijn hoogwaardige keukenmessen en kookgerei.