Veganistisch Vietnamees Keuken- & Marktavontuur

Over ons

In 2024 worstelen we nog steeds in de supermarkt of buurtwinkel met de etiketten van plantaardig vlees, vragen we ons af of het de moeite waard is, hoe we het moeten bereiden, wat we met restjes moeten doen en hoe we het kunnen combineren met de smaken waar we naar verlangen.

Daar komen wij om de hoek kijken. Slug Kitchen is een plantaardig restaurant waar we elkaar zullen ontmoeten. Deze workshop draait helemaal om het waarderen van tempeh en tofu – het transformeren van deze ogenschijnlijk saaie ingrediënten tot gerechten waarvan je met trots kunt zeggen dat je ze in Vietnam hebt geleerd.

Tempeh biedt veel eiwitten en een fijne textuur, met een unieke nootachtige smaak en gefermenteerd aroma. Maar hoe benutten we het potentieel ervan?

Tofu daarentegen is een blanco canvas, klaar voor elke culinaire creatie die je maar kunt bedenken.

Menu

U kunt één menu kiezen uit de onderstaande opties:

Viet Fusion (makkelijk)

• Regenboogsalade van geroosterde tempeh met vijf kruiden en hoisinsaus: Dit tempeh-recept is perfect voor iedereen die van tempeh houdt en kan zowel als vulling als topping gebruikt worden.
• Banh xeo met champignons en gemarineerde tofu: je maakt het beslag zelf volgens de instructies van de chef.
• Geflambeerde ananas met sorbet van de dag.

Viet Calls (gevorderd)

• Lotus- of pomelosalade met gemarineerde seitan
• Vietnamese gevulde tofu met tomatensaus, naar keuze met rijst of vermicelli.
• Hu tieu (zuidelijke noedelsoep)

Opmerking:
U kunt ons van tevoren laten weten of u een menu op maat wenst.

Schema

• 9:00 uur: Verzamel bij Slug Kitchen voor een gratis kop koffie of thee, fris je op en maak je klaar voor ons bezoek aan de lokale markt.
• 9:30 uur: Ga mee op een rondleiding over een lokale markt of in een supermarkt om ingrediënten te kopen en de authentieke lokale sfeer te ervaren.
• 10:30 uur: Terug naar Slug Kitchen om op te ruimen en je op te frissen.
• 10:40 uur: Kook samen drie gangen.
• 13:00 uur: Ga zitten om van de maaltijd te genieten en plezier te hebben.
• 13:30 uur: Einde van de ervaring.