Koken in het oude Griekenland - Recepten uit archeologisch onderzoek
Wat gasten geweldig vinden
- Hartelijke, deskundige gastheer
- Praktische historische kookkunst
- Tuinomgeving onder olijfbomen
- Een diepgaande blik op de geschiedenis van de Griekse keuken
Gasten vertellen dat de gastheer op een warme en betrokken manier zijn diepgaande kennis van de Griekse culinaire geschiedenis deelt en deelnemers begeleidt bij het koken met historische ingrediënten, open vuurtechnieken en replica's van keukengerei. De ervaring vindt plaats in een prachtige tuin in de schaduw van olijfbomen, wat zorgt voor een onvergetelijke buitenomgeving. De deelnemers vertrekken met een beter begrip van oude culinaire tradities en de evolutie van de Griekse keuken, en voelen zich verbonden met het culinaire erfgoed van de regio.
Wat je kunt verwachten
De cursus vindt plaats in een 300 jaar oude olijfgaard, op 5 km van de stad Chania.
Het is mogelijk op aanvraag beschikbaar - indien de tijd het toelaat.
Na een korte inleiding over voedsel, kookmethoden en handelsroutes in het klassieke Griekenland, duiken we dieper in de Griekse keuken. Aan de hand van Athenaeus' Deipnosophistai* en archeologische onderzoeksgegevens leren de cursisten hoe ze oude Griekse recepten kunnen reproduceren, zowel in moderne keukens als volgens experimentele archeologie.
Na het koken eet het team wat er is klaargemaakt.
*Deipnosophistae is een compilatie van Athenaeus van de gesprekken die geleerden voerden tijdens banketten, geschreven rond 200 na Christus. Het bevat veel informatie over eten en wijn in de oudheid en over de etiquette rondom eten.
Menu
Kookles sessie 1
- Linzen met koriander, prei en honing.
- Nog twee gerechten (deze kunnen per seizoen verschillen)
- Brood gebakken in een replica van een oude Griekse draagbare oven.
Kookles sessie 2
- Thrymatis, een soort cake die, wanneer je hem openbreekt, een klein geroosterd vogeltje onthult.
- Nog één gerecht (kan variëren afhankelijk van het seizoen)
Kookles sessie 3
- Plakous, een soort zoet brood.
- Tragemata, de hapjes die bij wijn werden geserveerd.
Rode wijn gemengd met water
Schema
- 10:00 uur: Welkomstdrankje en een inleiding tot de oude Griekse keuken, kookmethoden en handel.
- 10:15 uur: Proef zwarte olijven geconserveerd in honing en kaas gemaakt volgens eeuwenoude recepten.
- 10:30 uur: Kooksessie 1 en 2.
- 00:00 uur: Kookles 3.
- 01:15 uur: Tijd om te genieten van wat er is klaargemaakt.
Ontmoetingspunt
Het exacte adres wordt gedeeld in uw boekingsbevestiging.
Inclusief hoogtepunten
Extra informatie
Bevestiging
Je ontvangt binnen 24 uur een bevestiging van je boeking.
Gratis annuleren
Bij annuleringen die ten minste 48 uur voor de activiteit plaatsvinden, wordt het volledige bedrag terugbetaald..
Gastbeoordelingen
Kies een datum
Gekenmerkt in
