Cozinha caseira em uma fazenda de arroz orgânico em Goa.

Sobre

Mergulhe em uma experiência prática, do campo à mesa, com nossas aulas de culinária exclusivas realizadas em nossa fazenda agrícola.

Você poderá colher vegetais frescos diretamente da fazenda (dependendo da estação), prepará-los na hora, usar temperos locais e comer em uma folha de bananeira. Aprenderá técnicas culinárias ancestrais, como usar folhas de bananeira para embrulhar alimentos, defumar alimentos em palha de arroz, cozinhar em panela de barro, etc., conectando você a métodos tradicionais.

Sinta o aconchego de uma fogueira enquanto prepara e saboreia os sabores de uma refeição com ingredientes frescos da fazenda, criada por você. Junte-se a nós em uma jornada culinária inesquecível que destaca a beleza das práticas de cozinha locais e sustentáveis, celebrando a essência dos alimentos que vêm direto da fonte. É uma oportunidade para mergulhar no ambiente da fazenda e aprender habilidades que o aproximam das raízes de uma culinária autêntica e deliciosa.

Não oferecemos um menu fixo, mas decidimos o menu dependendo da colheita do dia.

Menu

Aperitivos:

• Crie saladas com folhas verdes variadas, flores, ervas e vinagretes leves para despertar o paladar.
• Prepare molhos à base de vegetais, como homus, baba ganoush ou salsa, servidos com vegetais frescos cortados.

Sopas:

• Prepare sopas reconfortantes usando vegetais da estação como base e especiarias locais.

Pratos principais (selecione 1 opção) :

• Prepare pratos que realcem os sabores naturais dos vegetais.
• Prepare caril de legumes ou guisados usando uma mistura de produtos da época.
• Prepare um curry de peixe goês, se tivermos pescado peixe fresco no rio.
• Peixe defumado em palha de arroz

Pratos à base de arroz

Somos uma fazenda de arroz durante o período das monções (junho a outubro) e integraremos o arroz em nossos cardápios.

Sobremesas (Nosso objetivo é apresentar aos participantes sobremesas à base de arroz) :

• Kheer
• Bolinhos de arroz com coco
• Ladoos de arroz

Bebidas:

• Água aromatizada com rodelas de pepino, limão ou ervas para uma bebida natural e saborosa.

O menu é cuidadosamente elaborado para combinar com os sabores distintos da estação.

Cronograma

10h30: Chegada à Fazenda de Arte.

10h45: Visita guiada à fazenda orgânica para conhecer nosso cultivo de arroz e nossa fazenda de permacultura e policultura.

Aprenda a fazer ghee.

12:00: Comece a cozinhar.

14h30: Fim da aula.