Cozinha Caseira Palermo: Massa Fresca com um Chef

O que esperar

Vou recebê-los na minha cozinha profissional, localizada em uma casa histórica no centro histórico de Palermo. Tomando um café, nos conheceremos melhor e começaremos explorando os ingredientes e sua profunda conexão com a terra. Em seguida, partiremos para o coração da experiência: uma sessão prática onde cozinharemos lado a lado — amassando a massa e abrindo as folhas — com cuidado, sensibilidade e intenção. Eu os guiarei pelas receitas, equilibrando tradição com técnicas contemporâneas.

Esta será uma oficina viva, moldada pelas mãos, pela intuição e por taças de vinho. Por fim, relaxaremos e saborearemos os frutos do nosso trabalho, mergulhando no prazer dos sabores e das texturas. Através dos aromas e dos sabores, descobriremos como um prato pode carregar a memória de encontros entre povos e terras — um lembrete de que a tradição não é uma fotografia estática, mas o fotograma de um filme que continua a se mover.

Menu

• Massas: Massa de ovo; Massa de água e sêmola
• Formas (2–3, dependendo do grupo): Tagliatelle, Busiate, Tortelli
• Molhos típicos (2): Norma leve, pesto trapanese

Observação:

• Os molhos podem variar ligeiramente dependendo da estação do ano e da disponibilidade no mercado.
• O menu seguirá as estações do ano: prepararemos massa fresca com 2 a 3 molhos sicilianos clássicos ou interpretações pessoais, sempre enraizadas na tradição local.
• Não se trata apenas de reproduzir receitas — vamos nos concentrar em desenvolver sensibilidade e habilidades: aprender a escolher, provar, ajustar e apresentar os pratos.

Alergias e intolerâncias

• Não há opção sem glúten disponível.
• Não podemos aceitar participantes com alergia a frutas.
• Infelizmente, não podemos garantir a ausência de contaminação cruzada.

Cronograma

• 10h00 – Boas-vindas e café: Saudação, história do local e apresentação dos ingredientes.
• 10h20 – Massa de ovo e massa de sêmola: hidratação, textura, repouso
• 11h00 – Moldar 2–3 tipos de massa (tagliatelle, busiate, tortelli)
• 12h45 – Preparando dois condimentos típicos com ingredientes da estação.
• 13h15 – Degustação, partilha e considerações finais
• 14h00 – Fim da experiência