Cozinhando na Grécia Antiga - Receitas de Pesquisas Arqueológicas

O que esperar

O curso acontece em um olival de 300 anos, a 5 km da cidade de Chania.

Poderá estar disponível mediante pedido, quando houver tempo disponível.

Uma breve introdução à culinária, aos métodos de preparo e às rotas comerciais da Grécia Clássica será seguida por uma imersão na sua gastronomia. Inspirando-se na obra Deipnosofistas* de Ateneu e em dados de pesquisas arqueológicas, a turma aprenderá a reproduzir receitas da Grécia Antiga tanto em cozinhas modernas quanto de acordo com a arqueologia experimental.

Após o preparo, a equipe comerá o que foi feito.

*Deipnosofistas é uma compilação de conversas de banquetes de homens sábios feita por Ateneu, escrita por volta de 200 d.C., que contém muitas informações relacionadas à comida, ao vinho e à etiqueta à mesa na antiguidade.

Menu

Sessão de Culinária 1

• Lentilhas com coentro, alho-poró e mel.
• Mais dois pratos (que variarão conforme a estação do ano)
• Pão assado em uma réplica de um antigo forno portátil grego.

Sessão de Culinária 2

• Thrymatis, um tipo de bolo que, ao ser aberto, revela um pequeno pássaro assado.
• Mais um prato (que variará conforme a estação do ano)

Sessão de Culinária 3

• Plakous, um tipo de pão doce.
• Tragemata, os alimentos que acompanhavam o vinho

Vinho tinto misturado com água

Cronograma

• 10h: Bebida de boas-vindas e introdução à culinária, aos métodos de preparo e ao comércio da Grécia Antiga.
• 10h15: Experimente azeitonas pretas curadas em mel e queijo, preparados segundo receitas ancestrais.
• 10h30: Sessões de culinária 1 e 2.
• 00h00: Sessão de culinária 3.
• 1h15 da manhã: Hora de aproveitar o que foi preparado.