Leer hoe je koude noedels en wolfstandaardappelen maakt bij een lokaal restaurant.

Wat je kunt verwachten

Ik ben geboren in Zigong, Sichuan. Mijn ouders werken allebei in de zoutfabriek van Zigong (waar bronzout wordt geproduceerd) en mijn opa was vroeger ketelbediende in de zoutfabriek. Mijn leven is dus nauw verbonden met zout. Nu woon ik in Chengdu.

Koude noedels en wolfstandaardappelen zijn de populairste snacks in Zigong. Het leukste in mijn jeugd was om na school naar de kruidenier naast de school te gaan om koude noedels of wolfstandaardappelen te kopen, ze op te eten en met mijn klasgenoten mee naar huis te gaan. Mijn moeder had jarenlang een kraampje waar ze koude noedels en wolfstandaardappelen verkocht. Als ik thuis was, hielp ik haar met het snijden en bakken van de aardappelen en het stomen en afkoelen van de noedels. Het kraampje van mijn moeder was erg populair vanwege de heerlijke en unieke smaken. Als ik nu heimwee heb, maak ik deze twee gerechten thuis klaar met de juiste hoeveelheid zout en chili uit mijn geboortestad; het smaakt precies zoals mijn moeder het maakte.

Menu

Moeders recept

• Koude noedels
• Wolfstand aardappel

Ik zal de meest authentieke kookmethode (Zigong-keuken) gebruiken om je te leren koken, een methode die je in geen enkele andere kookcursus zult leren.

Schema

• 19:00 uur: Elkaar leren kennen en de kookprocedure introduceren
• 19:20 uur: Beginnen met het koken van koude noedels en wolfstandaardappelen.
• 20:30 uur: Proef je eigen creaties en deel je ervaringen. Ik introduceer enkele kenmerkende gerechten uit Sichuan en Zigong.
• 21:00 uur: Einde van de kookles