Aprenda receitas cerimoniais balinesas em uma aula de culinária em um exuberante jardim de Ubud.

O que esperar

Tresna significa "amor" em balinês. Nossa escola foi construída com amor. Seria um erro nos ver como "apenas mais uma aula de culinária". Não somos um mero complemento no restaurante de um hotel ou uma mesa posta no quintal de alguém. Invertemos o conceito e construímos nossa escola de culinária do zero.

Imagine-se picando e misturando ingredientes em uma cozinha dos sonhos, limpa, higiênica e funcional. Você colherá os ingredientes mais frescos em uma horta orgânica plantada por Adi. Aprenderá receitas exclusivas, pratos cerimoniais e caseiros únicos, que você não encontrará em nenhum outro lugar em Bali. Com nosso amor compartilhado pela comida e pela culinária, você participará de aulas práticas que usarão suas mãos, não as nossas.

Autêntica culinária caseira balinesa
A verdadeira culinária balinesa é um segredo bem guardado dos turistas. Por quê? Porque a verdadeira culinária balinesa é elaborada em cerimônias culinárias. Ou então, é a comida mais simples, preparada no seio de uma casa familiar. Nossos menus são receitas originais de Adi, com pratos tradicionais favoritos, aprimoradas ao longo de décadas cozinhando para pessoas queridas. Temos 38 receitas, e você aprenderá 14 delas em uma única manhã! Você preparará pratos cerimoniais balineses autênticos, bem como pratos caseiros da família. Você mesmo provará e escolherá os ingredientes mais frescos de nossas hortas!

Jardins à beira do rio

Nossa propriedade à beira do rio é uma selva virgem e completamente orgânica. Você praticamente consegue sentir o sabor de tudo o que colhe! Olhe para cima e verá imponentes coqueiros e árvores frutíferas tropicais maduras, como durião, jaca e rambutão. Além da nossa localização deslumbrante, temos uma abordagem sistemática. Tendo organizado alguns dos casamentos mais exclusivos da ilha, aplicamos nossa experiência em eventos à nossa paixão: a autêntica culinária balinesa e a cultura tradicional. Junte-se a nós em nosso jardim à beira do rio, onde você colhe seus próprios ingredientes orgânicos e os utiliza em pratos fresquíssimos momentos depois. Redefinimos o conceito "da planta ao prato" com alimentos cultivados a poucos passos da nossa mesa.

Sua experiência

Nossos menus de aula são uma celebração dos ingredientes mais frescos da estação e do dia. Adi ensinará a você suas receitas passo a passo, aprimoradas ao longo de três décadas. Você participará de uma aula prática de culinária, aprendendo 15 receitas autênticas balinesas, que você não encontrará em nenhum outro lugar. Você terá uma visão privilegiada da vida balinesa real, aprendendo os segredos das cerimônias balinesas e o papel especial da comida nas oferendas aos templos.

Nossas turmas são pequenas e têm um número limitado de 8 participantes .

Comecem por colher ingredientes inusitados das nossas hortas orgânicas. Cada um de vocês terá a sua própria estação de cozinha para preparar os temperos, e estações partilhadas para os pratos. Irão cozinhar 2 saladas, 4 pratos principais, 2 acompanhamentos, 1 sobremesa e vários molhos picantes. Garantimos que conseguirão reproduzir todos os nossos pratos em casa, desde que tenham acesso a supermercados asiáticos com ingredientes frescos.

Menu

Cardápio do dia para o banquete cerimonial balinês (pode sofrer alterações no dia, de acordo com os ingredientes mais frescos disponíveis).

Você aprenderá 16 receitas, incluindo nossas pastas de especiarias especiais para um banquete balinês grandioso, que não se encontra em nenhum outro lugar desta ilha.

Limitamos nossas turmas a um máximo de 8 cozinheiros, com idade mínima de 13 anos, experiência sólida em culinária e habilidade para manusear uma faca com segurança.

***Temos dois cachorros pequenos na aula e não podemos trancá-los. Se você não se sente confortável com cachorros, por favor, não se inscreva nesta aula.***

• Pasta de Especiarias Balinesa Completa (Base Ganep) de Adi - Nossa pasta de especiarias cerimonial com 18 ingredientes, muitos dos quais você colhe em nossas hortas orgânicas.
• Base Rajang (Pasta de Especiarias Aromáticas) - Uma pasta de especiarias mais leve, perfeita para vegetais e tofu.
• Sambal Goreng - Um prato tradicional e indispensável em todas as casas de família balinesas.
• Base Kacang - Você prepara molho de amendoim caseiro do zero
• Leite de coco caseiro - Extraído na hora de cocos colhidos de nossos coqueiros maduros.
• Sambal Tomat - uma pasta de tomate rica e intensa, temperada com pimentas Lombok colhidas diretamente de nossas hortas.
• Perkedel Jagung - Bolinhos de milho caseiros com especiarias balinesas e ovo.
• Jukut Mecantok - Verduras orgânicas, incluindo amaranto, feijão-vagem, repolho, cenoura, brotos de feijão-mungo e molho de amendoim caseiro feito por você.
• Salada Urab - Samambaias silvestres, gonda (vegetal nativo) e brotos jovens com coco torrado, suco de limão kaffir e chalotas douradas.
• Satay Babi Tusuk - Espetos de Satay de Porco Balinês - Paleta de porco marinada com pasta de especiarias tradicional e grelhada em cascas de coco.
• Ayam Kalas - Frango grelhado desfiado à mão em molho de creme de coco fresco.
• Ayam Panggang Sambal Matah - Frango grelhado aberto em formato de borboleta com capim-limão, chalota, pimenta e limão kaffir em molho caseiro de óleo de coco.
• Pepes Ikan – Filés de robalo fresco ou pargo vermelho com molho picante de tomate feito à mão, envoltos e grelhados em folhas de bananeira.
• Tempe Manis - Palitos de tempeh doces e picantes
• Dadar Gulung - Crepes de coco e pandan com coco e açúcar de palma

Cronograma

Estamos oferecendo um preço com desconto para reservas feitas até abril de 2026. Você pode reservar aqui .

• 8h30: Encontro na Escola de Culinária Tresna Bali. Seu motorista PODE dirigir até a nossa escola. A rua é estreita no topo, mas temos uma área de estacionamento para ele fazer a volta. Se o seu motorista deixar você no Templo Jakson, por favor, caminhe 150 metros pela rua estreita. Há cachorros locais que latem quando você passa. Simplesmente ignore-os.
• 8h35: Café da manhã e visita guiada à horta orgânica
• 9h15: Aula prática de culinária com 9 pratos autênticos balineses.
• 12h30: Almoço Festivo
• 13h45: Fim da aula

Se você viaja sozinho e tem interesse nesta aula, clique aqui.