Откройте для себя османские кулинарные традиции Стамбула на практическом кулинарном мастер-классе.

О нас

На наших кулинарных мастер-классах, которые длятся полдня, вас научат готовить с нуля различные блюда турецкой и османской кухни. Обычно мы готовим сбалансированный обед из 5 блюд, включающий суп, 2 вегетарианские закуски, одно мясное основное блюдо и десерт.

Мы адаптируем наше меню для веганов/вегетарианцев, а также для тех, у кого есть аллергия или ограничения в еде.

Занятия проходят в практическом формате, и мы находимся в самом центре района Султанахмет, недалеко от Голубой мечети и собора Святой Софии.

Меню

Обычно мы выбираем меню за несколько дней до занятия, в зависимости от размера группы и особых пожеланий. Меню мезе мы предлагаем только на утренних занятиях, так как в нем нет основного блюда. Если у вас есть какие-либо предпочтения, сообщите мне, и я постараюсь их учесть.

Меню 1

• Эзогелин чорбасы – суп из красной чечевицы и булгура с сушеной мятой и чили.
• Имам байылды – Баклажаны, приготовленные в оливковом масле с луком, чесноком и помидорами.
• Кабак мючвери – оладьи из цукини с белым сыром и травами.
• Etli yaprak sarması – виноградные листья, фаршированные мясом, подаются с йогуртом.
• Шекерпаре – сиропообразные лепешки из манной крупы с фундуком.

Меню 2

• Yayla çorbası – Горячий йогуртовый суп с сушеной мятой, тмином и лимоном
• Zeytinyağlı taze fasulye – стручковая фасоль, приготовленная на оливковом масле с луком.
• Ispanaklı saç böreği – анатолийские лепешки с начинкой из шпината.
• Карныярык – Баклажаны, фаршированные мясом и болгарским перцем, подаются с булгуром.
• İncir tatlısı – Сушеные инжиры, фаршированные грецкими орехами и приготовленные в гвоздичном сиропе

Меню 3 – Только мезе

• Зейтиньяглы долма – виноградные листья, фаршированные рисом, травами и специями.
• Патлыкан салатасы – Салат из дымных баклажанов с чесноком.
• Мерцимек кёфтеси – острые шарики из красной чечевицы с тмином и петрушкой.
• Черкез тавугу – черкесский салат с курицей и грецкими орехами.
• Pastırmalı sıcak humus – перегной, запеченный в духовке с вяленой говядиной.
• Кюнефе – слоеное тесто, начиненное сыром и пропитанное сиропом.

Меню 4

• Куру бамиа чорбасы – Суп из сушеной бамии с помидорами.
• Acılı ezme – острый салат из лука и болгарского перца.
• Фава – армянское пюре из бобов с укропом.
• Hünkar beğendi – Соте из баранины на пюре из дымных баклажанов.
• Fırında sütlaç — карамелизированный молочный рисовый пудинг или (в сезон)
• Айва татлысы – айва, фаршированная яблоком, приготовленная в сиропе.

Расписание

Дневной урок:

• 16:30: Сбор в школе и подготовка к уроку.
• 21:00: Окончание занятия