Over ons

Twee Mexicanen en, voor de afwisseling, een Australiër... elk met iets bijzonders te bieden. Het stel: Jessica, de Australische reizigster die nu in Mexico woont, en Carlos, de Mexicaan met een achtergrond in het toerisme, delen een ware passie voor eten en mensen. Nadat we talloze keren Manny's taco's bij zijn tacokraam hadden gegeten – want het zijn de beste taco's van Tulum – wilden we dit graag met de rest van de wereld delen. Manny heeft iets bijzonders, niet alleen vanwege zijn heerlijke eten en het feit dat hij een gevestigde chef-kok is, maar ook vanwege de manier waarop hij met de lokale bevolking en reizigers/buitenlanders omgaat.

Locatie

We ontmoeten elkaar in de ruime keuken van The Sheck Hostel, waar we de kookworkshop zullen houden. De ruimte is fantastisch; het creëert een intieme en rustige omgeving waarin we rond de tafel kunnen staan en samen kunnen leren. Hier ontmoet je je gastheer en chef-kok Manny.

Hoogtepunten

Je leert meer over het belang van taco's in de Mexicaanse keuken en begrijpt waarom ze op de Werelderfgoedlijst van UNESCO staan.

Deze boeiende, praktische ervaring laat je kennismaken met diverse traditionele vleessoorten en hun marinades, evenals traditionele groenten en salsa's die perfect bij de taco's passen. Of je nu op zoek bent naar vleesgerechten of vegetarisch bent, er is voor ieder wat wils in deze interactieve ervaring.

Natuurlijk krijg je honger na het ruiken van de heerlijke geuren en kruiden, dus je zult smachten naar Manny's verrukkelijke creaties en eindelijk begrijpen waar al die ophef over zijn taco's vandaan komt.

Lees meer +

Agua Fresca

Salsa's en dipsaus

Pico de Gallo
Guacamole
Salsa Roja
Sikil Pak

Marineerprocessen van Yucatán

Recado Blanco

Recado Rojo

Taco's

Kip met Recado Blanco
Cochinita Pibil - dit is al langzaam gegaard in de pib.
Garnalen met Recado Rojo
Groenten

Een vegetarisch menu is op aanvraag beschikbaar.

Lees meer +

Schema

Donderdag (op andere dagen is een privésessie op aanvraag mogelijk)

13:00 uur: Gasten worden verwelkomd voor een introductie.
13:15 uur: Marineerproces met verschillende lokale ingrediënten en eeuweoude technieken
13:45 uur: Salsa's en proeverij
14:15 uur: Taco's en proeverij
15:15 uur: Einde van de taco-workshop

Notities

Alle recepten zijn traditioneel voor Yucatán en zijn van generatie op generatie doorgegeven. Dit is een showcase van alle traditionele ingrediënten die in Mexico en Yucatán worden gebruikt, evenals enkele oude methoden die nu op een conventionele en moderne manier kunnen worden toegepast.

De ervaring wordt begeleid door Jessica (een reizigster die in Mexico woont) en de Mexicaan Carlos, die een passie heeft voor zijn cultuur, samen met een kok en tacquero die bekend staat om zijn cochita pibil uit Yucatán.

Ons doel is om mensen op een persoonlijke en smakelijke manier kennis te laten maken met authentieke Mexicaanse en Yucatecaanse gerechten.

Lees meer +