Pure plantaardige veganistische Balinese kookcursus in een biologische tuin - 8-gangen feestmaal

Over ons

Je leert recepten die je alleen vindt in een traditioneel Balinees familiehuis, waar het hoofd des huizes een gepassioneerde kok is zoals Adi.

Begin met het hakken en stampen van de specerijen die je zelf plukt uit onze biologische tuinen. Hiermee maak je Adi's geheime Balinese kruidenpasta, die hij als kind van zijn grootvader leerde en als volwassene verder verfijnde.

Met je complete kruidenpasta creëer je authentieke Balinese gerechten door variaties op de pasta te gebruiken - bijvoorbeeld rauwe pasta om te mengen met tofu die geroosterd wordt, licht gebakken pasta voor rijke kokoscurry's en gekarameliseerde pasta voor frisse biologische groene salades.

Ieder van jullie krijgt een eigen kookstation. Jullie bereiden minimaal 2 salades, 3 hoofdgerechten, 1 dessert en diverse pittige sambals. De lessen zijn volledig praktijkgericht: jullie bereiden alle gerechten samen om ze vervolgens te delen als een Balinees feestmaal.

Je leert ook hoe je basisgerechten maakt zoals gebakken chilipepers, fijn gesneden gebakken sjalotten en knoflook en geraspte geroosterde kokos, en je maakt kennis met voorraadartikelen zoals Balinees zeezout, zelfgemaakte kokosolie en garnalenpasta.

De kookcursus bestaat uit maximaal 10 deelnemers met een minimumleeftijd van 13 jaar, die over gedegen kookvaardigheden beschikken en veilig met een mes kunnen omgaan.

Menu

Puur plantaardig Balinees veganistisch ceremonieel menu

Veganistisch 9-gangenlunchbuffet: geen vlees, geen zuivel, geen eieren, geen gluten, behalve een beetje sojasaus.

Je leert 15 stapsgewijze recepten, waaronder onze geheime Balinese kruidenpasta's.

Je bereidt een enorm ceremonieel lunchdiner met acht gangen, dat nergens anders op dit eiland te vinden is.

***Er zijn twee kleine honden aanwezig in de les en we kunnen ze niet apart opsluiten. Als je geen bezwaar hebt tegen honden, boek deze les dan alsjeblieft niet.***

Een volledig plantaardig Balinees veganistisch ceremonieel menu

• Adi's Base Ganep (complete Balinese kruidenpasta - veganistisch) - onze ceremoniële kruidenpasta met 17 ingrediënten, waarvan vele zelf te plukken zijn uit onze biologische tuinen, veganistisch
• Basis Rajang (geurige kruidenpasta) - een lichtere kruidenpasta, perfect voor groenten en tofu.
• Basis Kacang - huisgemaakte pindasaus
• Sambal Goreng - een traditioneel gerecht dat in elk Balinees familiehuis te vinden is.
• Sambal Tomat - een rijke en intense tomatenkruidenpasta gemaakt met chilipepers uit Lombok, rechtstreeks uit onze eigen tuinen.
• Zelfgemaakte kokosmelk - Vers geperst uit kokosnoten, geoogst van onze eigen volwassen kokosboom.
• Jukut Mecantok - Biologische bladgroenten zoals amarant, slangenbonen, kool, wortel en jonge mungboonspruiten met je eigen zelfgemaakte pindasaus.
• Urabsalade - Biologische bladgroenten (afhankelijk van wat er vers is) , waaronder wilde varens, gonna (een inheemse groente) en jonge mungboonspruiten met geroosterde kokos, kaffirlimoensap en gouden sjalotten.
• Kelor, Jepang dan Labu Mesanten - Groene Moringa-bladeren, Chayote en Pompoencurry
• Tempe Manis - Zoete en pittige tempeh-reepjes
• Pepes Tahu – Tofu en pittige, zelfgemaakte tomatensambal, gewikkeld in bananenbladeren en gegrild.
• Sate Tahu - Tofusaté aan een spies, gemarineerd in de traditionele kruidenpasta en kokosolie, en gegrild boven kokosschillen.
• Jagung Bakar (Balinese geroosterde maïskolven) - Pittige hele maïskolven geroosterd boven rokerige kokosschillen.
• Babur Injin (zwarte kleefrijstpudding) met tropische jackfruit, mango en zelfgemaakte kokosroom

Schema

We bieden een gereduceerd tarief aan voor boekingen tot en met april 2026. U kunt hier boeken.

8:30 uur: Verzamelpunt bij de Tresna Bali Cooking School

• 8:35 uur: Verfrissingen en rondleiding door de biologische tuin
• 9:15 uur: Praktische kookles met 15 authentieke Balinese veganistische recepten, stap voor stap uitgelegd.
• 12:30 uur: Balinese veganistische lunch met 9 gangen
• 13:45 uur: Einde van de les

Als je alleen reist en interesse hebt om deel te nemen aan deze cursus, kun je hier boeken.