Een uur durende workshop Oaxacaanse chocolade maken, inclusief het bereiden van mole en drankjes.

Over ons

Cacao is in Oaxaca al sinds de pre-Spaanse tijd een symbool van rijkdom, spiritualiteit en culturele identiteit. In deze meeslepende workshop ervaar je de eeuwenoude kunst van het verwerken van rauwe cacaobonen tot chocolade, met behulp van traditionele methoden die van generatie op generatie zijn doorgegeven.

Onder begeleiding van chef-kok Oscar Carrizosa leer je hoe je cacaobonen roostert om hun diepe, complexe smaken naar boven te halen en ze met de hand te malen met een traditionele metate, zoals dat al eeuwenlang gebeurt. Je ontdekt de rijke wisselwerking van chocolade met andere lokale ingrediënten om de natuurlijke essentie ervan te versterken.

Samen bereiden jullie warme chocolademelk met water, volgens de eeuwenoude Zapotec-traditie, en maken jullie Oaxacaans chocolade-ijs en een eenvoudige, smaakvolle mole, allemaal met dit heilige ingrediënt in de hoofdrol.

Elke hap en slok is een reis naar het hart van Oaxaca, waar chocolade meer is dan alleen voedsel: het is een brug naar geschiedenis, traditie en de ziel van de mensen.

Menu

• Mole: Een rijke en complexe saus gemaakt met gedroogde chilipepers, chocolade en brood.

• Warme chocolademelk: een traditionele drank uit Oaxaca, bereid met chocolade en water.

• Oaxacaans chocolade-ijs: Romig, huisgemaakt ijs met authentieke Oaxacaanse chocolade.

Schema

• Maak kennis met uw chef-kok.
• Begin van de kooksessie.
• Geniet van de maaltijd die je hebt bereid.
• Einde van de kookles.