Aulas de culinária no Alaturka Istanbul: Cozinha Turca/Otomana - Aula da Manhã

Sobre

Em nossas aulas de culinária de meio dia, você aprenderá do zero a preparar diferentes receitas da culinária turca e otomana. Normalmente, cozinhamos uma refeição balanceada de 5 pratos, incluindo uma sopa, 2 entradas vegetarianas, um prato principal com carne e uma sobremesa.

Adaptamos nossos cardápios para veganos/vegetarianos e para pessoas com alergias ou restrições alimentares.

As aulas são muito práticas e estamos localizados numa zona central, no coração de Sultanahmet, perto da Mesquita Azul e da Hagia Sophia.

Menu

Geralmente, escolhemos o menu alguns dias antes da aula, dependendo do tamanho do grupo e de pedidos especiais. Nosso menu de mezze é servido apenas nas aulas da manhã, pois não inclui prato principal. Se você tiver alguma preferência específica, me avise e farei o possível para atendê-la.

Menu 1

• Ezogelin çorbası – Sopa de lentilha vermelha e bulgur com hortelã seca e pimenta
• İmam bayıldı – Berinjela cozida em azeite com cebola, alho e tomate
• Kabak mücveri – Panquecas de abobrinha com queijo branco e ervas
• Etli yaprak sarması – Folhas de videira recheadas com carne, servidas com iogurte
• Şekerpare – Bolinhos de sêmola com calda e avelãs

Menu 2

• Yayla çorbası – Sopa quente de iogurte com hortelã seca, cominho e limão
• Zeytinyağlı taze fasulye – Feijão cozido em azeite com cebola
• Ispanaklı saç böreği – pão achatado da Anatólia recheado com espinafre
• Karnıyarık – Berinjela recheada com carne e pimentões, servida com pilaf de bulgur
• İncir tatlısı – Figos secos recheados com nozes e cozidos em calda de cravo

Menu 3 – Apenas Meze

• Zeytinyağlı dolma – Folhas de videira recheadas com arroz, ervas e especiarias
• Patlican salatası – Salada de berinjela defumada com alho
• Mercimek köftesi – Bolinhos de lentilha vermelha picantes com cominho e salsa
• Çerkez tavuğu – Salada circassiana de frango com nozes
• Pastırmalı sıcak humus – Húmus assado no forno com carne curada
• Künefe – Massa folhada desfiada recheada com queijo e embebida em calda

Menu 4

• Kuru bamya çorbası – Sopa de quiabo seco com tomate
• Acılı ezme – Salada picante de cebola e pimentão
• Fava – Purê de favas armênio com endro
• Hünkar beğendi – Cordeiro salteado em purê de berinjela defumada
• Fırında sütlaç – Pudim de arroz com leite caramelizado ou (quando na temporada)
• Ayva tatlısı – Marmelo recheado com maçã, cozido em calda

Cronograma

Aula da manhã:

• 10h30: Encontro na escola e preparação para a aula.
• 14h30: Fim da aula