Pelajari Seni Kuno Pembuatan Keju dan Roti di Kebun Zaitun Berusia 300 Tahun

Tentang

Kelas ini ditujukan bagi mereka yang ingin menjelajahi sejarah pembuatan keju dan roti serta mempelajari cara membuat ulang resep dan metode bersejarah Yunani dari abad ke-5 SM hingga awal masa Ottoman.

Acara ini berlangsung di kebun zaitun berusia 300 tahun, 5 km dari kota Chania. Acara ini mungkin tersedia berdasarkan permintaan - jika waktu memungkinkan.

Kelas ini mengeksplorasi sejarah pembuatan keju dan mempelajari cara membuat dadih keju berbahan dasar rennet, cuka, dan sari tumbuhan, serta menciptakan kembali resep keju kambing dan domba Yunani kuno.
Kemudian, buku ini membahas berbagai aspek yang terlibat dalam pembuatan berbagai jenis roti pada masa itu—mulai dari membuat adonan asam hingga menguleni, dan dari memanggang hingga menggunakan roti sebagai bahan dalam berbagai hidangan—dengan menggunakan buku masak zaman itu, data arkeologi, dan sumber primer lainnya. Roti dipanggang di atas batu panas, dalam replika pnigeus (oven tanah liat portabel) abad ke-5, di atas replika panggangan portabel Bizantium, dan dalam panas oven kayu tradisional.

Menu

Cicipi berbagai macam biskuit kering dan keju tradisional Kreta serta teh herbal Kreta.

Pelajari cara membuat:

• Penghuni pertama
• Keju domba dengan rennet cuka.
• Keju kambing dengan rennet buah ara.
• Roti ala Neolitik yang dipanggang di atas batu panas.
• Roti Yunani kuno yang dipanggang dalam replika oven portabel abad ke-5 SM.
• Roti pipih ala Bizantium yang dipanggang di atas abu panas.
• Roti pipih isi ala Bizantium yang dipanggang di atas panggangan tanah liat.
• Roti pipih tradisional yang diberi topping sayuran dan keju. Dipanggang dalam oven berbahan bakar kayu.

Pai keju "wanita malas"

Setelah pelajaran, akan disajikan hidangan ringan bertema sejarah.

Pelajaran ini juga tersedia berdasarkan permintaan, jika waktu memungkinkan.

Jadwalkan

• 10:00 pagi: Sambutan, Pengantar pelajaran, dan pencicipan keju dan biskuit kering.
• 10:20 pagi: Pelajari cara membuat berbagai jenis roti sourdough
• 10:30 pagi: Pengantar sejarah keju dan rennet.
• 10:45 pagi: Membuat keju domba menggunakan rennet cuka dan keju kambing dengan rennet buah ara.
• 11:15 pagi: Ceramah singkat tentang sejarah roti.
• 11:30 pagi: Membuat dan menghias sejumlah roti bersejarah dan tradisional. Pelajari cara memanggang di atas abu, di atas batu panas, menggunakan replika oven kuno dan oven kayu tradisional.
• 12:30 siang: Pelajari cara membuat 'pai keju ala wanita malas'.
• Pukul 13.00: Nikmati hidangan ringan bersejarah.