Een persoonlijke kookervaring in Noord-Thaise keuken bij een lokale inwoner thuis in Chiang Mai.

Wat je kunt verwachten

Hallo, ik ben Oui! Ga met me mee op een culinaire reis die begint op de lokale markt, waar we de levendige kraampjes vol Noord-Thaise schatten verkennen. Na de markttour stapt u mijn gezellige huis binnen om van deze kookervaring blijvende herinneringen te maken. U hoeft geen kookervaring te hebben – we maken gerechten helemaal zelf, waarbij we de essentie van de Thaise keuken vangen. Duik in de verhalen achter elk gerecht en met maximaal 3 deelnemers kunt u rekenen op persoonlijke aandacht. Neem een paar van mijn favoriete recepten mee naar huis als culinair souvenir, zodat u de magie kunt herbeleven wanneer u maar wilt. Laten we samen lachen, leren en smullen van heerlijke Thaise gerechten – ik kan niet wachten om deze onvergetelijke ervaring met u te delen!

Menu

Je kunt kiezen uit een Thais menu met 5 gerechten of een Noord-Thais menu met 3 gerechten :

Voor het Thaise menu kunt u kiezen uit 5 gerechten.

Je kunt uit elk van de categorieën één gerecht kiezen:
*Vegetarische optie beschikbaar

Voorgerecht :

• Yum Woon Sen (Glasnoedelsalade met gehakt varkensvlees of kip)
• Larb (Zure en pittige salade met gehakt varkensvlees of kip en kruiden)
• Som Tam (Papajasalade)
• Por Pia (Gefrituurde loempia)

Soep:

• Tom Yum Kung (Pittige en zure soep met garnalen en Thaise kruiden)
• Tom Kha Kai (Kip in kokosmelk met Thaise kruiden)
• Tom Jood (Heldere soep met gehakt varkensvlees of kip)
• Tom Yum Pak Ruam (Gemengde groenten in een pittige en zure soep met Thaise kruiden)

Roerbakken:

• Kai Pad Med Mamaung (Kip met cashewnoten)
• Pad Kaphao (Gehakt kip met varkensvlees en basilicum)
• Choo-Chee (Roergebakken geroosterde zeevruchten/vis met een romige, dikke rode currysaus) - ook verkrijgbaar in een vegetarische of veganistische variant
• Pad Thai (gebakken noedels)

Currypasta en curry:

• Kaeng Ped (Rode currypasta & Rode curry met kip)
• Kaeng Kieaw Wan (Groene currypasta & groene currykip)
• Kaeng Massaman (Gele currypasta van Massaman & gele curry van Massaman met kip)
• Kaeng Som (Zure currypasta en curry met gemengde groenten)

Nagerecht:

• Khao Niew Mamaung (Mango met kleefrijst)
• Gluay Buad Chee (Banaan in kokosmelk)
• Khanom Tom (Thaise kokosballetjes)
• Sang Ka Ya Fakthong (Thaise vla met pompoen)

Voor het Noord-Thaise menu kunt u kiezen uit 3 gerechten.

Je kunt uit elk van de categorieën één gerecht kiezen:

Soep:

• Jor pak gard (จอผักกาด) Paksoisoep
• Geang hua bplee (แกงหัวปลี) Bananenbloesemsoep
• Yum jin gai (ยำจิ้นไก่) Pittige kurkuma kip met diverse kruiden-kruidensoep

Geroosterd/gedipt:

• Nam prik noom (น้ำพริกหนุ่ม) Geroosterde chili-knoflook-sjalot-dips geserveerd met verse of gekookte groenten
• Tum kha noon (ตำขนุน) Geroosterde jackfruit met chilipasta
• Nam prik ong (น้ำพริกอ่อง) Pittige tomatendip met verse groenten
• “Ab” bplaa,moo,gai,goong (แอ๊บ) Gegrilde, geroerde of gekneedde vis, varkensvlees, kip of zoetwatergarnalen in bananenbladeren
• Sai aur (ไส้อั่ว) Noord-Thaise Worsten
• Nor aur (หน่ออั่ว) Gefrituurde gevulde bamboescheuten
• Prik aur (พริกอั่ว) Gefrituurde gevulde paprika's
• Bplaa aur (ปลาอั่ว) Gegrilde gevulde vis

Curry/Hoofdgerecht:

• Khao soi (ข้าวซอย) Noedels currybouillon op basis van kokosmelk
• Gai nuang (ไก่นึ่ง) Gestoomde kip met kurkuma in Noord-Thaise stijl
• Hung lay curry (แกงฮังเล) Gestoofd grof varkensvlees of kip in currypasta en masalapoeder
• Khanom Jin nam ngiew (ขนมจีนน้ำเงี้ยว) Rijstvermicelli met lichte currybouillon (varkensvlees / kip) in Noord-Thaise stijl
• Laab muang (ลาบเมือง) Gehakt varkensvlees, kip of rundvlees met vers bloed in/met diverse kruiden

Schema

• 8:15-8:30 uur: Ophaalservice vanaf het hotel
• 9:00 uur: Rondleiding op de lokale markt
• 10:00 uur: Welkomstdrankjes bij Trichada The Cookery Home
• 10:30 uur: Kooksessie
• 14:00 uur: Lunch
• 15.00 uur: Terug naar het hotel