Aula de culinária balinesa vegana à base de plantas em um jardim orgânico - banquete de 8 pratos

Sobre

Você aprenderá receitas encontradas apenas em um complexo familiar tradicional balinês, onde o chefe da casa é um cozinheiro apaixonado como Adi.

Comece picando e triturando especiarias colhidas em nossas hortas orgânicas para preparar a pasta de especiarias balinesa secreta de Adi, receita que ele aprendeu com o avô quando criança e aprimorou na vida adulta.

Com a sua pasta de especiarias completa, você poderá criar pratos balineses autênticos usando variações da pasta - por exemplo, pasta crua para misturar com tofu para assar, pasta levemente refogada para ensopados de coco encorpados e pasta caramelizada para saladas verdes orgânicas frescas.

Cada um de vocês terá sua própria estação de cozinha. Vocês prepararão pelo menos 2 saladas, 3 pratos principais, 1 sobremesa e vários molhos picantes (sambals). As aulas são totalmente práticas, onde vocês cozinharão todos os pratos juntos para serem compartilhados em um banquete balinês.

Você também preparará itens básicos essenciais, como pimentas fritas, chalotas e alho fritos e fatiados finamente, e coco ralado torrado, além de aprender sobre produtos da despensa, como sal marinho balinês, óleo de coco caseiro e pasta de camarão.

A turma tem um máximo de 10 cozinheiros, com idade mínima de 13 anos, que possuam sólida experiência culinária e habilidade para manusear uma faca com segurança.

Menu

Menu cerimonial balinês vegano à base de plantas

Almoço vegano com 9 pratos: Sem carne, sem laticínios, sem ovos, sem glúten, exceto por um pouco de molho de soja.

Você aprenderá 15 receitas passo a passo, incluindo nossas pastas de especiarias balinesas secretas.

Você preparará um banquete cerimonial monumental de 8 pratos, que não se encontra em nenhum outro lugar desta ilha.

***Temos dois cachorros pequenos na aula e não podemos trancá-los. Se você não se sente confortável com cachorros, por favor, não se inscreva nesta aula.***

Menu cerimonial vegano balinês à base de plantas

• Pasta de Especiarias Balinesa Completa ( Ganep Base do Adi - Vegana) - nossa pasta de especiarias cerimonial com 17 ingredientes, muitos dos quais você colhe em nossas hortas orgânicas.
• Base Rajang (Pasta de Especiarias Aromáticas) - uma pasta de especiarias mais leve, perfeita para vegetais e tofu.
• Base Kacang - molho de amendoim caseiro
• Sambal Goreng - um prato tradicional e indispensável em todas as casas de família balinesas.
• Sambal Tomat - uma pasta de tomate rica e intensa, temperada com pimentas Lombok colhidas diretamente de nossas hortas.
• Leite de coco caseiro - Extraído na hora de cocos colhidos de nosso coqueiro maduro.
• Jukut Mecantok - Verduras orgânicas, incluindo amaranto, feijão-vagem, repolho, cenoura e brotos de feijão-mungo, com molho de amendoim caseiro feito por você.
• Salada Urab - Folhas verdes orgânicas (dependendo da disponibilidade), incluindo samambaias silvestres, gonna (vegetal nativo) e brotos de feijão mungo, com coco torrado, suco de limão kaffir e chalotas douradas.
• Kelor, Jepang dan Labu Mesanten - Folhas verdes de Moringa, chuchu e curry de abóbora
• Tempe Manis - Palitos de tempeh doces e picantes
• Pepes Tahu – Tofu e sambal de tomate picante feito à mão, envoltos e grelhados em folhas de bananeira.
• Sate Tahu - Espetos de tofu satay marinados com pasta de especiarias tradicional e óleo de coco, grelhados em cascas de coco.
• Jagung Bakar (Milho Assado Balinês na Espiga) - Espigas de milho inteiras e picantes, assadas sobre cascas de coco defumadas.
• Babur Injin (pudim de arroz preto glutinoso) com jaca tropical, manga e creme de coco caseiro.

Cronograma

Estamos oferecendo um preço com desconto para reservas feitas até abril de 2026. Você pode reservar aqui .

8h30: Encontro na Escola de Culinária Tresna Bali

• 8h35: Café da manhã e visita guiada à horta orgânica
• 9h15: Aula prática de culinária com 15 receitas veganas balinesas autênticas, passo a passo.
• 12h30: Almoço vegano balinês com 9 pratos
• 13h45: Fim da aula

Se você viaja sozinho e tem interesse em participar desta aula, inscreva-se aqui.