La gastronomia messicana attraverso la storia

Descrizione

Il nostro corso di cucina esplorerà la cucina precolombiana e coloniale attraverso ingredienti e ricette dell'epoca, mostrando le regioni e i piatti più rappresentativi del Messico. Scopriremo come i più grandi chef messicani reinterpretano queste tradizioni in chiave moderna. Il nostro sommelier vi illustrerà la Tequila e il Mezcal, il loro processo di produzione, le diverse tipologie e come degustarli. Al termine del corso, potrete gustare il nostro menù di 6 portate abbinato a una selezione di ottimi vini messicani. Acqua in bottiglia, bibite analcoliche, vino e birra inclusi.

Menú

• Caffè de olla e pane pulque
• Frutti endemici del Messico
• Salsa e guacamole preparati nel molcajete
• Jicama, insalata di mele e carote, arancia e vinagrette di chia.
• Zuppa cremosa di peperoncino Poblano
• Petto di pollo con noci pecan, peperoncino ancho e salsa di prugne.
• Gamberi al tamarindo e chipotle
• Hoja Santa, filetto di pesce cotto al vapore in foglie di banana.
• Buñuelos (rosette croccanti) con liquore al caffè fatto in casa e gelato alla vaniglia.

Programma

• 8:45: prelievo presso il vostro hotel
• 9:30: Arrivo in cucina
• Ore 9:30: Degustazione di caffè, pane e frutta locale.
• Ore 10:00: Attività e degustazione di salse e guacamole.
• Ore 10:20 Lezione di cucina, attività pratiche.
• Ore 12:00 Degustazione di Tequila e Mezcal
• Ore 13:00: pranzo di 6 portate con abbinamento di vini
• Ore 14:30: Fine della lezione e trasferimento in hotel.